鸡肉是很多朋友都喜欢食用的一种肉类,它含有丰富的蛋白质和多种维生素以及微量元素。鸡肉的制作方法很多,但我认为不同的烹饪方法是要根据鸡的品种来决定的,我们一般用来煮汤的鸡可选用土鸡、乌骨鸡等,因为这类鸡养殖时间长,营养价值高,肉质紧实鲜香。如果要炒制就要选择三黄鸡,这种鸡肉质嫩滑、脂肪丰富、味道鲜美,用它来炒就非常合适。我今天要分享的这道青椒魔芋鸡就是选用三黄鸡来制作。

青椒魔芋鸡中的魔芋是我以前最不喜欢食用的一种食物,软软滑滑的,吃到嘴里感觉就像吃了一大块肥肉一样,非常难受。后来经过多次食用后,慢慢己习惯了它的味道。其实魔芋是种很健康保健的食品,它含有丰富的蛋白质和碳水化合物,具有降血脂、降血糖和减肥的功效。建议朋友们可以多吃一些魔芋。

青椒魔芋鸡仅听名字你也许会觉得它的配料只有两种,其实这道菜除了青椒和魔芋外里面还有香菇脚、小米辣和泡椒,这些配菜的加入让这道菜香辣十足,味道更加鲜美。青椒魔芋鸡它的制作方法并不复杂,是以鸡肉为主要原料,洗净腌制后,搭配上多种配料和调料大火炒制而成。下面就来跟朋友们分享这道青椒魔芋鸡的制作方法吧!

制作教程:

【青椒魔芋鸡】

特点:香味浓郁 口感独特 味道鲜美 制作简单

需要食材:

主料:三黄鸡1只(可根据人数来添减)

配料:青椒8个、小米辣15个、魔芋800克、香菇脚500克、生姜1大块、食盐适量、料酒100克、食用油略多、泡椒100克、白糖1勺

调料:生抽100克、老抽30克

(以上配料和调料可自己添减)

开始制作:

步骤1、因香菇需泡发一段时间,所以最先处理。把香菇脚放入盆中,倒入足量温水浸泡40分钟左右。(可加快泡发)

步骤2、在泡发香菇脚时,我们来处理一下配菜。青椒洗净去蒂切成段。小米辣洗净切小圈。生姜去皮用刀拍碎。魔芋洗净放入锅中,加入清水煮30分钟左右。然后切成自己喜欢的形状。(这样煮好的魔芋会变硬,在切的时候比较容易切)

步骤3、鸡是菜市场买的活鸡,请店主帮忙杀死切好。回家再冲洗两遍,洗净装入盆中。

步骤4、在鸡肉中加入料酒、生抽、姜碎用手翻拌均匀后,腌制30分钟左右。

步骤5、将泡发好的香菇脚用手切去老根、刮去污物,冲洗干净后,用手捏干水分装碗备用。

步骤6、所有配料都处理好后,就开始炒制了。锅中倒入略多的食用油,小火倒入小米辣炒出辣味。

步骤7、倒入鸡肉翻炒至变色,加入泡椒翻炒均匀。此时肉中水分渗出,不用管,继续开大火翻炒。

步骤8、待水分炒至半干时,加入香菇脚拌匀,继续翻炒。

步骤9、待水分略干时,加入老抽、白糖、魔芋和青椒一同翻炒上色。

步骤10、最后大火收汁,即可关火盛出。如果喜欢鸡肉干香的朋友,可以边吃边煮,利用油的温度将鸡肉中水分炸干。这样的鸡肉越嚼越香。

一道鲜香美味的青椒魔芋鸡就制作完成了。朋友们是不是觉得很诱人呢?

青椒魔芋鸡制作总结之“我”说

这是一道集多种食材搭配在一起的炒制方法,它最大的特点是经过时间的延长,会变成两道菜,在汤汁半干的情况下盛出食用,它是青椒魔芋鸡,而把水分炒干后则变成青椒魔芋干锅鸡。两个名字虽然差不多,但它的味道却是不一样的。青椒魔芋鸡在有汤汁的时候,肉质是嫩滑鲜美的,香菇脚和魔芋是柔软润滑。但变成干锅后,随着鸡肉、香菇、魔芋中的水分变少,食材则变得有些坚硬,食用时味道会变得更浓,口感会变得更香。朋友们如果在制作时,可根据自己喜好来选择。

青椒魔芋鸡制作技巧:

1、炒制时应选用三黄鸡来制作,肉多且脂肪丰富,特别适合炒制。

2、鸡肉一定要腌制入味,最好是腌制20分钟以上。

3、香菇脚浸泡时间不宜过长,清洗次数不宜过多,这样会让它的香味变淡。

4、魔芋买来时会很软,通过煮制后变硬,这样在切的时候就比较容易了。

5、当然你也可以把魔芋换成竹笋和一些其他食材。

结语

这道菜在云南的美食中也不算太有名,那我为什么会跟朋友们分享这道美味佳肴呢?这主要是因为这道菜有个最大的特点,那就是一道菜变两种味,给像我一样喜欢美食的朋友多一个选择。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

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