前段时间，花吃姐姐的朋友从印度旅游回来，带了不少奇奇怪怪的香料。
印度是众所周知的香料大国，而我们国家似乎香料比较少，做菜用得最多的，也就是八角、桂皮、花椒。
但花吃姐姐觉得，其实很多食材只要学会巧用，都可以用来调香。像是姜黄、豆蔻、芹菜、香菜....这些都是常见的调香食材。
图片来自hindustantimes.com
花吃姐姐最近的“新宠”，则是紫苏叶。我之前只以为紫苏叶只能拿来泡茶，后面被菜市场的阿姨“指点”一番过后，才知道紫苏叶也可以拿来做菜。
花吃姐姐亲身实践了一下后，发现它可真是个宝!无论搭配荤菜还是素菜，它都能起到画龙点睛的作用，加点紫苏下去，菜马上就有味儿了!
花吃姐姐试做了好几道菜后，觉得紫苏配鸭最为好吃!这个季节恰好是鸭子肥美的时候，加上能提味增香的紫苏，真的一绝!
点开视频学做这道菜，紫苏叶会更香哦!
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RECIPE
紫苏焖鸭
材料
鸭子 半只 / 啤酒 200ml
紫苏叶 30g / 姜 1块
调料
生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 老抽 半瓷勺
▼ 1. 处理食材：
将半鸭剁成大块，再剁成小块。
把姜块切片，紫苏叶切段备用。
▼ 2. 调制酱汁：
碗中加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、半瓷勺老抽。
然后搅拌均匀。
▼ 3. 炒鸭肉：
锅内倒入适量食用油，倒入切好的鸭肉。
炒至鸭肉表面略有焦斑后，放入姜片炒匀。
然后倒入调好的酱汁。
翻炒至所有鸭肉都上色。
再倒入啤酒，没过鸭肉，盖上盖子焖20分钟。
▼ 4. 调味：
倒入一半切好的紫苏叶段，再盖盖子焖10分钟。
最后再洒剩下的紫苏叶，翻炒一下，就可以正式开吃啦!
▼ 5. 装盘享用：
正当时的鸭肉肥瘦刚好，刚炒出来的味道完全没有鸭子的腥味，而是令人食欲打开的肉香!
加上紫苏叶本身的香气，这菜就是“香气扑鼻”这四个字本人了!紫苏叶配上咸香的鸭肉，正好中和了些本身的腻，吃起来清爽不腻还下饭!
秋天的日子里，最适合就这一口肉，喝上口啤酒，工作日的疲劳都一扫而光啦～
花吃姐姐在上面也提到了，其实紫苏叶不止可以做食材，还可以拿来用药。
紫苏叶既能发汗散寒，还能行气宽中、解郁止呕。所以对于感冒风寒，或者是有胸闷、呕恶等症状的患者，紫苏叶非常有效。
在不同国家，紫苏叶的用途也不同。在韩国，紫苏叶常常用来做泡菜。韩国人烤肉习惯用新鲜的紫苏叶来搭配，解腻的同时还能用紫苏叶来补充钙质，一举两得!
而在日本，日本人则喜欢用紫苏叶来搭配生鱼片。花吃姐姐试过一回，的确给生鱼片增香不少!有兴趣的朋友可以试试看～
虽说紫苏叶好吃又好用，但花吃姐姐还是要提醒大家，紫苏与一些海鲜是不能一同食用的，比如紫苏叶搭配鲫鱼一起食用的话，会增加诱发毒疮的概率。
所以紫苏叶虽好吃，但也要挑对和其搭配的食物哦。
标签： 鸭肉
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