原料：半只鸡，桂皮1块，八角1个，香叶2片，姜1小块，青葱1根，生抽、老抽、糖、黄酒、盐适量。

做法：1.鸡切成大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。2.把锅烧热，倒入油，大火加热至5成热，放入桂皮、八角、香叶、葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。3.倒入清水没过鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加生抽、老抽、糖和黄酒，盖上盖子，小火焖15分钟。4.打开盖子，加入盐，大火烧3分钟，关火出锅盛盘。

提醒：锅先烧热再倒油，这样炒鸡肉时，不容易黏锅底。▲

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