草乌炖猪脚为什么会中毒？

9月9日，云南省大理白族自治州宾川县人民政府官网通报，该县发生一起村民食用草乌中毒事件，6人抢救无效死亡，其余21人正在救治当中。通报介绍，9月8日晚，宾川县金牛镇一村民邀约亲戚朋友到家中煮食草乌炖猪脚，参加就餐的亲属先后出现中毒症状，并到医院就诊。

宾川县目前已启动公共突发事件应急预案，全面排查当天参加就餐的人员，同时在全县范围内发出通知，杜绝食用不明食材，防止类似中毒事件的发生。

草乌为何物？

草乌是传统中药的一种，草乌的功效是搜风胜湿，散寒止痛，开痰，消肿，可治风寒湿痹，中风瘫痪，破伤风，脘腹冷痛，同时草乌也有明确的用药禁忌：对孕妇、阴虚火旺及热证之疼就不宜使用草乌。如此看来，安全正确地使用草乌就是非常重要的，否则会引导中毒伤害。

据云南媒体《春城晚报》报道，2008年11月份，云南玉溪市红塔区一个专门烹制食用草乌的饭店发生一起中毒事件，先后有57人在食用含草乌菜肴后出现中毒症状，到医院就诊，所幸无人员伤亡。一年后，2009年12月，玉溪市再次发生食用草乌中毒事件，17人中毒，其中2人抢救无效死亡。

玉溪市人民医院主治医师陈斌曾对媒体表示，玉溪民间有食用草乌进补的饮食习惯，但因此而中毒的人年年都有。他解释说，据悉，草乌又名“断肠草”，其含有的生物碱对肾脏有一定毒性，超量使用会引起口唇和四肢麻痹、恶心、呕吐等中毒症状。

如果加工不当，未能彻底消除“乌头碱”，人们在食用后很可能引起“乌头碱”中毒。口服纯乌头碱0.2mg即可中毒，3—5mg可致死。

2014年，由于产品中含有草乌，云南白药修改药品说明书，增加配方含草乌成分等内容，并就该成分标注警示语。根据1988年国务院颁布的《医疗用毒性药品管理办法》，包括砒霜、水银、生川乌、生草乌、雄黄在内的28种毒性中药品种需要特别注明。