“米酒香菇小龙虾，手种金莲不自夸，赶紧下单买回家，买它买它就买它，热干面和小龙虾。”在全国为湖北农副产品“带货”的热潮中，小龙虾已经成为了名副其实的“网红产品”。4月1日，罗永浩电商直播带货首秀，创下了抖音平台的最高带货纪录。直播当天，多款产品售卖断货，其中信良记小龙虾，最终卖出17万份销，累计销售额超2000万元，夺得当日销量冠军。

但是，近日有网友反映：“信良记小龙虾产品的生产日期是去年6月份的”。对此，信良记也做了回应，称小龙虾保质期是18个月，保质期内均可保证产品安全及质量，请消费者放心食用。

信良记小龙虾作为低温冷冻食品保质期18月有没有问题?2019年6月，信良记生产的小龙虾质量如何?2020年3月新生产的“良仁小龙虾”是否真的是当年新虾?看看业内专家和律师怎么说。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋称，“保质期”这种说法对中国消费者是造成了误解。“保质期”这个词常见于食品包装标识上，通常是指在在保质期限定时间段内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。但是，保质期没有标准，食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定。像信良记小龙虾这种产品放18个月一般是不会有问题的，因为这个产品本身就是做熟后密封保存的，只要冷链完好，消费者拿回家热一下就能吃，营养价值和口感并不会比新鲜的小龙虾差。我也经常买冷冻的小龙虾吃。

针对网友反映的问题，信良记创始人李剑回应：首先，信良记小龙虾产品的执行标准为SB/T10379，所有产品均经过第三方专业检测机构检测合格，才出厂销售;其次，小龙虾属于季节性食材，每年5-8月份是主产季，这个时期小龙虾肉质饱满，做出来的调味小龙虾口感最好，肉质也最Q弹;最后，所谓2020年3月生产的小龙虾有两种可能，一是去年的冻虾，今年解冻后再加工，然后标上今年的生产日期，二是直接篡改生厂日期。目前，调味小龙虾已经发展起来，并且很大程度上改变了消费者只在夏天吃虾的习惯，现在全年都可以销售小龙虾，不管是网红还是商家都不应该为迎合市场而肆意造谣，恶意造假，误导消费者，那样受伤害的不只是某个企业，而是整个行业，行业健康发展需要大家共同努力。

对于网友提到的小龙虾保质期18个月，甚至两年，是不是添加了大量防腐剂的问题，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长、水产养殖网主编蔡俊给出了否定的答案。他说，随着电商渠道的发展，调味小龙虾加工工艺有了很大的进步，目前业内比较认可的液氮“秒冻锁鲜”技术，可以将烹饪好的小龙虾在10分钟左右的时间里进行极速冷冻，同时把小龙虾的鲜味给锁住，然后在零下18摄氏度的环境下存放，基本上不需要任何防腐剂，就能达到很长的保质期，而且肉质、口味也非常好。

至于是2019年生产的调味小龙虾好，还是2020年生产的调味小龙虾好，蔡俊认为，如果用的是去年冷冻的小龙虾，今年解冻后再加工的，应该没有使用液氮技术极速冷冻的小龙虾口感好。因为，去年冷冻的产品今年再解冻加工会破坏小龙虾本身的一些肉质，而使用液氮“秒冻锁鲜”技术生产加工的小龙虾买回去直接加热吃，肉质和口感都不会打折扣。

生产日期或保质期相当于食品的出生年龄，有些食品企业，为了给消费者以食品新鲜刚生产的良好印象，虚标生产日期或者保质期。作为商家，虚标生产日期或者保质期会被怎么处罚?《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十)项规定：禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定：违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。

中国消费者协会专家委员会专家邱宝昌表示，如果虚标生产日期或保质期的食品没有被召回，只要消费者在公开渠道合法购买的该批次产品，可以依法要求生产者或销售者进行民事赔偿，适用赔偿价款10倍或损失3倍的法律条款。另外，如果虚标生产日期的食品超过了保质期，销售额达到一定数额，还要担负刑事责任和行政处罚。

最后，阮光锋主任还专门就速冻食品的相关问题为大家做了科普。他介绍，速冻食品可不仅仅是把食物冻起来这么简单，它最大的特点就是冷冻速度非常快，最大程度地保留食物的营养和口感。另外，由于温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，速冻食品才能够保存很长时间。疫情期间食物的获得并不是很方便，速冻食品完全可以成为很好的选择，它也是良好的营养补充。

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