10月27日晚间，中国调味品行业首家上市公司恒顺醋业发布三季报。数据显示，公司2020年前三季度营收约14.46亿元，同比增长7.98%，净利润约2.31亿元，同比下降约8.85%;扣除非经常性损益后，净利润同比增长10.87%。

近年来，恒顺醋业专注做大做强主业。公开资料显示，恒顺醋业主营业务酱醋调味品收入占营收比例为94.15%。据东吴证券统计，三季度公司醋类产品营收达3.1亿元，同比增长8%;料酒类产品强势扩张，共实现营收0.95亿元，同比增长28%。

实际上，目前该公司食醋年产量已超过30万吨，产品销售约占国内食醋市场10%，品牌规模企业的20%，以及镇江香醋的85%左右。同为纯酿造的酒和酱，也成为恒顺营收增长较快的产业。据智讯咨询统计，目前恒顺料酒的市场占有率居全国第三，属行业第一阵营。此外，恒顺在酱料领域持续发力，其在重庆云阳打造的红油豆瓣酱，正以年销量20%的速度增长。醋、酒、酱已经成为恒顺产品的“三驾马车”。

作为有着180年历史的“中华老字号”，恒顺在传承传统复式糖化、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺的同时，也持续加大在产品研发和产业链的智能化上的投入，研发费用实现连续三年的增长。

三季报显示，前三季度恒顺醋业研发费用达4414.41万元，同比增长20.55%，与去年同期3661.75万元研发费用、10.51%的同比增幅相比，均有大幅提升。记者在恒顺醋业调研时了解到，以生产流程全程可控的“智能酿醋一体化”工艺作为代表，目前恒顺正在对食醋的酿造产线进行智能化探索，两条产线已进入中试生产阶段。

“与开放式发酵环境相比，智能酿醋一体机工艺可对温度、空气、微生物状况以及醋醅理化指标进行监控，通过建立食醋发酵模型，实现对醋醅发酵过程的精准调控。”恒顺醋业制醋车间副主任奚宽鹏对《经济参考报》记者表示，“智能酿醋一体机的应用不仅可以使产品品质更加稳定，食醋功能性物质指标大幅提升，人工成本还能减少约50%。”据他介绍，该生产线正式投产后，可将食醋生产效率提升约16.8%。

在提升产品质量、加强产线智能化的同时，恒顺也在进一步扩充产能。三季报显示，截至三季度末，恒顺醋业在建工程余额达7691.76万元，同比增长72.02%。恒顺集团党委副书记、总经理聂旭东介绍称，目前，恒顺在拥有33万吨食醋、5万吨料酒年产能的基础上，还在大力推进新增年产10万吨香醋的扩产续建项目和年产10万吨的料酒扩产项目。“香醋项目设计正在进行中，今年年底前将正式开始建设，料酒项目预计于明年5月正式开工。”他表示。

在管理方面，聂旭东表示，恒顺正借助SAP企业管理系统的实施，全面提升全产业链和供应链运营效率。“目前，恒顺已将原辅料基地管理、生产加工流转、仓储物流运输直至终端市场服务的四个环节共计138道控制点纳入全方位质量管控范围，打造全生命周期食品安全追溯体系，利用产品附加二维码实现产品供销各环节的精准锁定。”

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