推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾养胃、补肾收敛

推荐人群：秋季调理脾胃

材料：党参20g、淮山50g、茯苓15g、莲子50g、芡实20g、红枣6粒、生姜数片、猪肚200g(3~4人量)。

制作方法：猪肚洗净，刮去白膜，翻转用生粉反复揉擦，冲洗后汆水，切成条状;将所有材料放入煲中，加入清水2L，武火滚15分钟后改文火煲45分钟，加食盐和胡椒调味后继续煮10分钟后即可。

汤品点评：秋冬很多人会进补，要想效果佳，得有好脾胃的助攻。要想健脾胃，经常会使用到党参、山药、茯苓、莲子、芡实等都是煲汤常见的原料。党参性平味甘，入脾肺经，有补中益气、养血生津的作用;山药性平味甘，具有补脾养胃、益肺补肾的功效;莲子性平味甘涩，能补脾止泻、益肾养心;芡实性平味甘涩，能益肾固精、补脾止泻;由于莲子、芡实均有收敛功效，平时有便秘、腹胀人群建议减量食用。

庄臣食单

炒蛋的种类多样，家中经常会吃到虾仁炒蛋、韭菜花炒蛋等，而黄埔炒蛋则凭借厨师的高超技艺，即使没有任何配料也令人食指大动。今天的姜葱花蟹炒蛋，其中的炒蛋要做得出彩，讲求烹饪时对火候和时间的把控，炒至蛋液刚刚凝固就是最佳状态。食材方面，还要选择土鸡蛋和上佳的花生油，令蛋的香味和花生的脂香味更好地结合。

材料：花蟹两只，土鸡蛋5个，姜汁少许，葱白15克，绍酒少许，盐、胡椒粉、花生油各适量

做法：花蟹洗净，烚熟后取出蟹肉，加入少许姜汁、盐和绍酒拌匀备用;鸡蛋洗净外壳，把鸡蛋打在碗中，加适量盐和花生油，用筷子打匀备用;切碎葱白。开锅下油，下鸡蛋以大火翻炒片刻，转中火放入蟹肉小心翻炒，待蛋未完全熟时放入葱白，以盐、胡椒粉调味，炒至蛋液刚凝固起碟即成。

推荐：美食家庄臣

(来源：广州日报)

标签： 党参 猪肚 花蟹 炒蛋