糯米与桂花，香甜与软糯，在碰撞融合中衍生出一种看似平常，却能占领秋日舌尖味蕾的时令美食——桂花糕。

进入11月的江城，桂花树悄悄吐露芬芳，空气中暗香浮动。11月1日，极目新闻记者走进武汉东湖宾馆赏桂花雨，品桂花糕。

桂花糕有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点、中国特色传统小吃。

东湖宾馆始建于上世纪五十年代初，坐落于风光秀丽的东湖之滨，庭院面积2800亩，湖岸线3000多米，东眺磨山，南望珞珈山，院内绿树叠翠、曲径通幽，湖光山色、自然天成。东湖宾馆里的桂花树有300余株，品种达数十个，其中“桂花王”树龄已超200年。阵阵秋风吹过，桂花树沙沙作响，金黄色小花从枝头跌落，轻轻点点随风飘散……秋日的东湖宾馆香甜袭人。

东湖宾馆主厨李峻熟练地将糯米粉和大米粉混合均匀，拿网筛筛一遍后上锅蒸。蒸35分钟后，冷却、取出、切块、装盘，淋上桂花蜜。

“最难的就是蒸，还是需要靠厨师的眼明心细，不断观察糕的状态。蒸的时间短了或长了，都会影响桂花糕的口感。”李峻说。

想要留住秋日的桂香，还有一个最简单的方式，那就是把它浓缩在一瓶桂花蜜里。首先将采摘的新鲜桂花洗净，平铺晾干，再倒进蜂蜜装入玻璃罐中，压实、密封。十天左右后，瓶中呈现均匀光亮的蜜糖色泽时，桂花蜜便做好了。李峻建议，最好采用金桂，制作出来的蜜更甜更香。

除了桂花糕，东湖宾馆还有桂花米酒蜜汁南瓜、桂花蜜蒸五花肉等桂花系列美食。

对于在东湖宾馆工作28年的厨师李峻来说，美食的真谛来源于心——随着自己的心情，在食材里加上自己喜欢的味道，就是一道属于自己的美食。

(记者 舒平)

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