“我不是爱吃外卖，实在是没时间做饭。”11月2日晚，家住城区胜利三路的冯女士向闺蜜抱怨时，被“种草”了。

预制菜?听到闺蜜推荐时，她眼前一亮，以前怎么没想到呢?

随着天气降温，“预制菜”市场开始升温。11月4日，城区从事餐饮行业的孙先生告诉记者，近段时间，每天能卖出50多份预制菜，已超过外卖餐的配送。

方便又快捷

线上线下都能买

什么是预制菜?其实这个概念出来的时间不短了。一般指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。从简单切好的净菜，到冷冻的水饺、手抓饼、炸鸡柳，再到饭店用的料理包，都属于预制菜的范畴。

11月3日下午，西陵二路一家菜市场，部分菜摊将切好的土豆丝、择干净的青菜用保鲜膜包好成份销售。卖菜的覃阿姨告诉记者，“这种都是按份卖，一般都是在快下班时准备好，回家用水一冲就能炒着吃，很方便。”

记者看到，一份切好的土豆丝不到500克，5元钱一份，不远处的土豆则是1.6元/斤，很明显，预制菜要稍贵一些。但摊主说，这种准备好的净菜很受上班族欢迎，一般来了就直接买几份，价格稍贵一点也能接受。

在城区几家超市里，记者看到，不少冷柜里摆上了火锅套餐，丸子、肉片和蔬菜、火锅调料包装在一起，买一份回家直接就能煮，非常方便。

线上的外卖平台也有不少“快手菜”、“半成品菜”的分类，价格比外卖成品要便宜不少。如配好的排骨、胡萝卜、玉米，买回家就能直接煨汤，标价39.9元;鲫鱼豆腐汤一份，18.5元。

品种很丰富

速食也能做大餐

看起来简单的预制菜其实不那么简单。记者在走访中发现，从番茄炒蛋、韭菜炒香干等素菜，到清蒸鱼、椒麻鸡、番茄牛腩等荤菜，甚至更复杂的菜品，都能买到预制菜。且这些菜品都配置好了调料，买回家只需简单的加热或烹饪即可食用。

在港窑路开餐饮店兼经营外卖的孙先生告诉记者，从今年9月开始，店里开始提供5种预制菜线上销售，“没想到卖的还挺好，不少顾客初次购买觉得不错，后面就直接电话预定了。”

本月以来，孙先生的店里每天都能卖出50多份预制菜，已超过了外卖送餐的配送数量。他打算加大预制菜的销售力度，“在口味和品类上还能改善和增加，这个市场还蛮有前景。”孙先生说，购买预制菜要关注菜品的新鲜程度，“最好是看一看，闻一闻，防止有人把不新鲜的菜品加工成预制菜。”

在珍珠路一家快餐店里，前台摆放了不少袋装的预制菜，这都是顾客在线上订好的菜品，下班后直接到店提货。

这家快餐店的店主告诉记者，现在不少外卖平台都有预制菜自提点，自家的店成为自提点后，预制菜就成了线上的主要销售品类，每天都有十几个客户来提，“大多数是年轻人。”

感觉更放心

更受年轻人青睐

记者走访发现，青睐预制菜的消费者以年轻人为主。一家行内企业统计数据显示，预制菜终端消费者中超过八成用户年龄位于22-40岁，近六成为女性用户。其中超八成用户每周消费预制菜产品，购买原因主要是为了节省时间。业内人士认为，中青年是预制菜产品的主要消费群体，在上班族缺少做饭时间的情况下，预制菜在消费者端的发展潜力巨大。

在城区一家企业上班的黄小姐告诉记者，她购买预制菜已有好几年了，“我下班时间比较晚，都是晚上7点以后，回家没时间准备食材，以前一直吃外卖，但不是自己做的，总觉得吃起来不放心。”

后来，黄小姐习惯了在线上购买预制菜，送到自家附近的自提点，拿回家就可以直接烹饪，吃起来更放心，而且也更新鲜。

预制菜的味道如何?黄小姐说，因为调料都是配好的，比有些外卖的味道还要好一些。

预制菜企业作为行业风口，也成为了近期资本市场的关注焦点，一些知名预制菜品牌企业股价都出现了上涨。从事新零售业内的专家表示，方便快捷的预制菜，一定程度上能提升家庭烹饪效率，进而或可提升社会工作效率。受需求影响，其市场规模将继续扩大。但预制菜肴这种在健康、营养等方面仍存争议的新事物具体会如何发展，还需要进一步观察。

(记者 何凡)

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