“牛皮腰带三尺长，草地荒原好干粮……一半用来煮野菜，一半用来熬鲜汤，有汤有菜花样多，留下一段战友尝。”
“老板，来一碗皮带面……”在延安红街南泥湾餐厅内，顾客张女士一进门就点了招牌菜“皮带面”，“这个面色泽鲜艳，寓意也好，能让人想到革命先烈长征期间过草地时吃皮带的场景，很有教育意义。”
最近，延安红街圣地广场南泥湾餐厅的“皮带面”成了网红菜。
“今年7月份，我们开始研发这道菜。经过一个多月的尝试和努力，8月份正式推出。”延安红街南泥湾餐厅的贺昊说，“我们以延安子长荞麦作为主料，自行研磨、筛罗，制出上好的荞麦面粉，再配上南泥湾九龙沟泉水，不使用任何添加剂，纯手工将面条擀制成五厘米左右的宽度，彰显出荞麦最佳、最独特的口感和清香的味道。”
“那个时候先头部队还有草根、树皮可以吃，后续部队野菜都挖不到了，只能将身上的皮带、皮鞋，甚至是马鞍子煮着吃。”贺昊说，皮带面的创意来自于红军长征时过草地，缺衣少食，战士们啃皮带充饥的故事。
“牛皮腰带三尺长，草地荒原好干粮……一半用来煮野菜，一半用来熬鲜汤，有汤有菜花样多，留下一段战友尝。”唱完这段长征时流传的歌谣，贺昊还向记者讲起了红军战士周广才“半截皮带”的故事。
过草地时，红军战士周广才年仅14岁，当时班里的皮带都吃光了，班长就和周广才商量把他那条第一次战场杀敌缴获的皮带煮了。看着班长一片一片切割皮带，周广才心疼不已，便开始哀求班长，留下半截皮带。周广才说：“班长，我不饿。同志们，我们把它留下来当作纪念吧，我们带着它去延安见毛主席。”
这道菜一经推出，就变成了网红菜，独特的口味，低糖低碳水的粗粮美食成为进店顾客的必点菜，南泥湾餐厅也成为网红达人来红街必不可少的打卡点。“这道菜，从外形上看就像是革命年代先烈们系的皮带，品尝皮带面，仿佛一下就来到了革命年代，似乎在和先烈们一起煮皮带充饥，这能让人更好地理解长征精神。”一位来自西安的游客说。
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