昨日,在黄冈市举行的第十一届东坡文化节上,来自四川眉山、广东惠州、海南儋州、山东诸城和湖北黄冈等5座东坡联盟城市的苏学专家、文化学者们被一种黄州当地美食倾倒,他们午餐时在大块朵颐的同时纷纷为这种美食点赞。该美食就是黄冈特有的包面。

“这是一种比南方云吞大,比北方饺子小的美食,跟云吞和饺子一样,它也是面皮包馅、开水煮食的,只不过它的面皮比水饺皮略薄一点,且呈正方形,不像水饺皮那样的圆形”,黄冈市餐饮协会秘书长徐金超说,黄冈市地处大别山南麓,长江中游,从地域上看,处在南北文化、东西习俗的交汇处。因此,作为黄冈美食代表的黄州美食便有了南北交融、承东启西的特点。

“过去,黄冈人只有过年的时候才能吃上包面,而且只有富人家里才能吃上鲜肉馅的,穷人家只能吃地菜的或者韭菜馅的。小时候盼过年,盼的内容之一就是能在过年的时候吃上一碗热气腾腾的包面。”昨日上午,极目新闻记者来到当地包面最著名的湖滨食府,老板王秋英说:“包面味道好吃,形状像元宝,寓意发财、吉祥,比饺子和云吞更生动、更有灵气。”

两名工作人员在厨师长王军的带领下,几分钟便包好了数十只包面,整整齐齐地排成好几排,每只包面的形状像飞翔的菱角一样,潇洒而飘逸。大锅里的水烧开后,一名工作人员将包面小心翼翼地放入开水中,锅里腾起一股热气,约五六分钟,便将包面捞起,整个过程跟煮水饺相似。

王秋英说,如今人们生活水平提高了,物资也大大丰富了,只要愿意,每天都可以花个二三十元到店里吃上一碗新鲜的包面。来的食客中,既有慕名而来尝鲜的外地人,也有从小在黄州长大外出务工闯荡、回家品味乡愁的本地人,最多时一天店里能卖出100多碗。

“黄冈既是文化之乡,也是美食之乡,身为黄冈人我们感到很自豪。”黄冈市餐饮协会秘书长徐金超说。

(记者 董淑健)

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