“你预订肉圆了吗?赶紧，不然可能就买不到了。”连续9天，每天卖出100斤，供不应求，武汉联投半岛酒店的炸肉圆火出了圈。这个肉圆为何如此受欢迎?又是怎么做出来的?11月29日下午，极目新闻记者来到武汉联投半岛酒店一探究竟。

肉圆的制作现场设在离酒店100米处的一品社区，现场肉香四溢，只见摊前等着买现炸肉圆的市民已排起了长队。拿着刚出锅的5斤肉圆，市民刘阿姨满意地说，“昨天来晚了没买到，今天赶个早。家里人都喜欢吃，看着现做的美食吃得放心，吃得安心。”

记者走近发现，除了热腾腾的现炸肉圆外，还有藕夹、鱼块、荠菜春卷、卤猪蹄、手工元宝水饺、西式小蛋糕、面包、曲奇等各类美食。

“炸肉圆、藕夹等湖北特色楚菜非常受周边居民欢迎。”联投半岛酒店中餐行政总厨胡雨明介绍，从11月21日开始，6名厨师每天耗时7个小时，准备100斤肉圆、100斤藕夹、30斤炸鱼，下午3点半到小区摆摊，每次不到两小时就卖完了。

胡雨明是湖北楚菜传承者，曾获得中国注册烹饪大师、世界中餐厨师艺术家等美食界荣誉。

销售排行第一的肉圆，小小的身躯里藏有大技艺。胡师傅揭开谜底：做肉圆准备原材料很关键，首先需提前将新鲜的前夹肉和五花肉冷冻2个小时，作用是排酸，和(huo)肉的时候能更省力。然后将前夹肉、五花肉按6：4比例调配，调配好后的猪肉再与鱼蓉按原料以2：1比例和匀，加鸡蛋、马蹄、生姜、生粉等辅料，顺时针搅拌15分钟到20分钟，和上劲。最后等油温五成热时，将肉圆下锅炸透，再出炉。

刚起锅的肉圆颜色金黄，弹性十足，香气扑鼻，一口咬下去，外酥内嫩，肉香从口腔一直沁到胃里。

(记者 舒平)

标签： 肉圆 市民 联投半岛酒店 厨师