离过年不远了,目前武汉各大酒楼餐厅的年夜饭预订情况如何?

近日,极目新闻记者走访武汉多家酒楼饭店发现,目前年夜饭的预订量跟去年相比有所回暖,跟2019年相比略有下降。今年家庭团年宴的预订居多,公司年会和单位团年饭遇冷。中国食品产业分析师朱丹蓬预测,今年的半成品年夜饭或将比去年更火爆。在未来五年,都将呈上升趋势。

年饭预订有所回暖

12月16日中午,汉口建设大道上的不少餐厅陆续有食客进店就餐,也有不少食客打进电话想要预订年夜饭。“目前,我们餐厅年夜饭预订了七成左右,相比去年还是略有回暖。”小蓝鲸杂技厅店总经理助理刘方姣告诉极目新闻记者,最近到店或拨打电话预订年夜饭的客人不少,相比2020年有所回暖。但是跟2019年相比,还是有所减少,“2019年12月中旬,几乎所有餐位都订满了。”

其他餐厅的年夜饭预订情况也是如此。亢龙太子酒店楼面负责人曹永华介绍,花园店总共有500多个桌位,目前除夕夜当天已经全部订满。在腊月二十四至大年三十期间,年夜饭大概预订了七成左右,仅算晚餐是预订了近九成。

“还有不少客人持观望态度,可能会根据疫情形势改变原定计划。”刘方姣说,此前接到了部分公司年会的订单,入冬后全国多地疫情防控收紧,不少公司退订了年夜饭订单。曹永华也表示,今年的年夜饭订单以家庭聚餐为主,企业年会订单很少。

16日13时许,在亢龙太子酒店花园店,预订了一个10人包间的市民夏婆婆,为除夕夜的年夜饭挑选了十几道菜品,有蒜香排骨、松鼠桂鱼等招牌菜,也有太和米粑等主食。

目前全国仍有零星病例,到店吃饭会有顾虑吗?夏婆婆说,包间聚餐相对比较安心,再加上都是自家人顾虑较少。此外,还可以使用公筷公勺,吃不完还可以打包。

不少餐厅负责人也表示,为了保证用餐安全,除疫情防控常态化手段外,他们推出了缩短就餐时间的年夜饭套餐,将位分菜、分餐制融入年夜饭市场。

半成品年夜饭追加订单

极目新闻记者了解到,去年针对年夜饭预订量下降的情况,各大酒楼饭店纷纷推出了半成品年夜饭,而今年的半成品年夜饭市场依然火爆。

“有公司一次性预订了300多份半成品年夜饭。”刘方姣说,部分公司取消年会后,转而预订半成品年夜饭作为福利,发放给员工。

刘方姣介绍,小蓝鲸酒店去年一共准备了3000多份半成品年夜饭,腊月二十五就卖空了,追加了不少临时订单。“半成品年夜饭卖了好几年了,去年是最火爆的,同比增加了40%。”

因此,今年11月小蓝鲸定制年夜饭礼盒时就追加了2000份。定价与去年持平,有部分菜品微调,方便顾客在家操作。

疫情防控仍放在首位

武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍,为了食客吃得安心,各大餐厅采用“到店自取”“点餐到家”“移动年饭”“手提团年宴”等无接触服务方式。

刘国梁倡议,针对进店堂食顾客,餐饮企业也应该严格按照疫情防控要求来执行。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,今年的年夜饭市场形势尚不明朗。如果今年倡导“就地过年”,那么一二线城市的餐饮市场将比较火爆。如果疫情防控形势持续向好,回家过年的人增多,会拉动三四五线城市的消费。

朱丹蓬预测,今年的半成品年夜饭或将比去年更加火爆。去年很多人对半成品年夜饭持观望态度。今年受身边亲人朋友影响,会有更多消费者选购半成品年夜饭,“未来五年,半成品年夜饭市场都会呈上升趋势。”

(记者 石倩)

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