昨日上午，记者在江头农贸市场看到，一名摊主手拿面团，在烧热的锅上轻轻一抹，一张圆薄如纸的饼皮就成型了。另一名员工眼疾手快，用小铲子将烙好的饼皮揭起。两人配合默契，一会就做了几斤薄饼皮。还没等放凉，这些薄饼皮就被快速打包好，送到在摊位前等候的顾客手中。摊主说，近期薄饼皮销量增多了不少，基本上都是现做现卖，客人要多少就做多少，一般一天能卖出去几十斤。
在夏商松柏农贸市场旁的一个摊位上，记者看到一些贡糖、海苔被分装成小份，整齐码放在台面上。摊主陈女士说，厦门人吃薄饼喜欢搭配贡糖、海苔，一般有买薄饼皮的顾客都会连着一起买。这几天她将配料提前包成小份，每份售价3元-4元，方便顾客购买。
记者了解到，除了购买薄饼皮自制薄饼，还有不少市民计划到餐厅品尝这一美食。市民徐女士说，往年家里都是买薄饼皮回去包，制作时需要准备很多食材，经常吃不完还剩下不少。到店里吃会方便省事一些，也不用担心皮买少了或者菜备多了。
黑明餐厅主理人张淙明说，根据往年销售的情况，清明节当天店里的销量会翻3倍左右。“我们会在当天多备一些菜，保证每位顾客到店都能吃到。对于想要外带的顾客，我们也准备了薄饼套餐，售价48元，饼皮、馅料、配料应有尽有，让市民朋友在家里也能品尝到地道的厦门薄饼。”
(记者 许纳芳)
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