这次菜式的特点是不勾芡,用大火收汁的方法让节瓜吸收蟹的鲜味。
材料:
肉蟹500克,节瓜300克,姜片、葱段、胡椒粉、花生油、盐、糖、支装鲍汁、米酒各适量。
做法:
先将节瓜去皮切件,飞水备用;将蟹处理好后斩开成六块,吸干水分加少许盐备用。
开锅下油,放入姜片、葱段爆香,把蟹放入翻炒变红色,蘸米酒后取出。直接倒入节瓜和适量水,加入盐、糖、胡椒粉和少许鲍汁调味,倒入炒好的蟹大火收汁即成。
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