鸡胸肉蛋白质含量高，适合减脂增肌，好多人做出来的鸡胸肉很柴，一道美味的鸡胸肉，应该很嫩滑!
原料：鸡胸肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋。
做法步骤：
第1步、鸡胸肉改刀切成丁。
第2步、加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。
第3步、分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡胸肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡胸肉才更嫩。
第4步、加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。
第5步、葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。
第6步、青椒红椒切成小块，易熟便入味。
第7步、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。
第8步、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味。
第9步、下入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒定型。
第10步、倒入青红椒，大火翻炒几下。
第11步、倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡。
第12步、起锅装盘。
小贴士：
鸡胸肉加入水搅拌均匀，再上浆可以保证炒出来的鸡胸肉更滑嫩。
鸡胸肉和啥菜一起炒好吃?我今天的搭配纯属偶然，没想到无论是口感还是味道都极赞，老公和孩子都夸赞，可以说是一道容易令人着迷的菜，大家要试试哦!
看看我这道美味的搭配【鸡丁香菜茄】吧，制作中有小技巧哦!
准备主要食材：鸡小胸(鸡胸肉)4个160克，长茄子300克，香菜1小把
准备辅助食材：大蒜2瓣，白胡椒粉1克，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，白糖1克，老抽半勺，玉米淀粉半勺，一品鲜酱油2勺，盐4克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：鸡小胸去掉筋膜洗净;茄子洗净去蒂;香菜择好，泡水洗净
第二步：鸡肉鲜嫩的小窍门：先处理鸡小胸：鸡小胸切丁，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丁吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟;
腌肉的时间再处理别的辅料：茄子一切四瓣，然后切丁;香菜切段;大蒜去皮拍散
第三步：不粘炒锅烧热放少许植物油，油温4成热，下大蒜炒香后放入茄丁，盖上锅盖小火煸炒(隔一会翻炒一下，以防炒糊)。
这一步制作要点：小火盖上盖子焖一会再翻个，是茄子省油又香软的小窍门
第四步：待茄丁煸软，表面微黄，基本熟透时，铲出备用
第五步：不粘炒锅放少许植物油，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡丁变色。注意，变色就好，不要久炒
第六步：放入切丁，加入一品鲜酱油炒匀
第七步：放入香菜，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。这一步，香菜的加入非常提味，也是这菜出彩儿的关键，点睛之笔，不可省略。
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