水饺皮怎样做煮起来不会烂？水饺要怎么煮才不会破？

不想饺子皮薄煮烂，和面很重要，容易熟而且不破皮。

饺子是我们的传统美食，在许多美食中占有很高的地位，传统的盛大节日总是少不了饺子的参与，而且，饺子的做法一般是全家一起合作做，也促进了家庭关系。

要做好吃的饺子，不仅要做饺子馅儿，还要注意饺子皮，饺子皮也在一定程度上影响着饺子的口感，我知道比起家里自己做的饺子，外面酒店卖的饺子皮比较薄，但是很少能煮饺子皮，对此，很多人很难理解，今天和大家分享里面的小妙招，让你在家也能包皮薄馅儿多的饺子。

其实饺子皮薄不易煮烂主要在和面过程中下功夫，和面中不要放任何东西，这样煮的水饺皮容易腐烂，与之相对，在和面上加入鸡蛋和玉米淀粉，皮薄且馅儿多的饺子可以简单包起来。

究其原因，鸡蛋中的蛋白质一热到高温，就会急速凝固变硬，可以增加面粉的韧性，煮的时候不能破皮，口感也不错，玉米淀粉可以使面变软，而且饺子皮也有晶莹的感觉，看起来很有食欲，口感也很好。

第一步：我们要先看一下饺子皮的含水量及新鲜度;

第二步：饺子下锅的水温和煮饺子时的水温控制非常重要，这个我会在下面的制作流程中和大家详细分享一下。

第三步：煮饺子的水中要加一勺盐，这一步可以帮助饺子防粘，而且也可以帮助提升饺子皮的韧性，防止饺子煮碎。