需要焯水。

春笋不可以直接冷冻保存，原因是生的竹笋放入冰箱后其中带有一定的细菌等有害物质，如发生解冻的话，容易导致竹笋腐坏变质;另外新鲜的春笋中含有丰富的草酸成分，生冻涩味较重，等解冻后食用口感也不好，最好是提前焯水去除草酸，改善口味，有利于后续解冻烹饪制作。

1、进行风干。竹笋焯水之后，可以将它摆放在竹筐中，挂在阴凉干燥处，这样就可以储存7~15天时间。如果是在严寒的冬季，那么可以将煮开的竹笋直接放在炕上进行风干或是直接放在暖气片上，同样可以达到相应的效果。

2、冰箱储存。如果想要将焯水的竹笋保存时间并不是特别长，这种情况下只要放在冰箱的冷藏室里即可。但如果想将焯水的竹笋保存更长的时间，也可以将它直接放入冷冻室中，这样起码可以维持一个月时间之久。

3、沙藏储存法。首先找一个废弃木箱包装或纸质箱子，然后在最底下放入10公分左右的干净河沙。以笋尖朝上的方式将它们插入沙中进行保存，这样就可以储存30~50天左右，最长时间则可以达到两个月之久。利用这样的方式，主要是因为河沙中含水量高达60~70%左右，这样也就可以给竹笋提供相应的水分，自然也可以增加它们的储存时间。

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