炖排骨什么时候放盐最好

起锅前放盐，多少看自己口味。

一般来说炖排骨汤应该在排骨炖到八九成熟的时候放盐，因为不好把握排骨的酥烂程度，大多数乳都选择在出锅前放盐。

原因：

1.先放盐会使得煮汤的原料口感变差差。比如，排骨汤先放盐会使得肉发柴，肉质的口感就很老

2.因为汤一般都煮的时间很长，排骨可以炖得很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味

3.先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉被掩盖了

4.后加盐，排骨容易烂，这样炖出来的排骨才能入口即化。

高压锅炖排骨只需要15~20分钟即可。食材：排骨、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。做法：猪排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干;葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用;将猪排放入高压锅，小火煸干水分，加调料，改中火加热炒匀至肉上色。

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