河蚌的做法有很多，不管是煎炒烹炸都是特别美味的，今天教大家做辣炒河蚌，是一道非常美味的菜肴，不知道大家在做河蚌的时候有没有遇到这样的情况，就是炒出来的河蚌太硬嚼不动。

其实我以前做的河蚌也有这样的问题，后来我找到了一个小窍门，炒河蚌的时候多加了这一步，炒出来的河蚌鲜嫩又好吃。大家快来看看吧，喜欢吃河蚌的记得收藏。

[辣炒河蚌]

准备食材：剥好的河蚌肉2斤、青椒和红椒适量、生姜1小块、大蒜适量、生抽适量。蚝油适量、盐适量、白胡椒粉适量

具体做法步骤如下：

第一步：买来新鲜的河蚌，我一般都是买好之后直接就让老板给剥好，这样省的回家自己剥，没有工具的话河蚌是很难剥开的，然后将处理好的河蚌清洗干净，为什么炒的河蚌会硬，是因为河蚌的肉中有一块非常硬的肌肉，再取出来河蚌之后用刀背轻轻拍打，直到看见河蚌的体积明显变大了，这块肉变软了炒的时候就不会太硬了。

第二步：处理好的河蚌放入开水中焯一下，大约1分钟就可以捞出来了。

第三步：捞出来将河蚌切成丝，然后将青椒和红椒也一并切成丝，姜片和蒜末切好备用。

第四步：锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末爆香，然后把青椒丝和红椒丝倒入锅中大火煸炒。

第五步：青椒丝不和红椒丝炒断生了之后把焯好的河蚌倒入锅中大火快速煸炒，加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，大约炒2分钟就可以出锅了。美味的辣炒河蚌就做好了。

您喜欢吃河蚌吗?平时吃河蚌都是怎么做的呢?最喜欢河蚌的哪种吃法呢?欢迎大家留言分享!关于河蚌太硬咬不动的小技巧大家记住了吗，就是在处理河蚌的时候将河蚌中一块硬硬的肉用刀背拍打直到变软就可以了。因为河蚌已经焯过了，所以再炒的时候就不用时间太长了，大约炒2分钟就可以关火出锅了。

河蚌跟什么搭配炒最好吃?怎样才能做的更好吃?

谢谢邀请，河蚌个大味美，但处理不好比较腥。而且火候掌握不住的话，容易炒老，嚼不动。所以河蚌我喜欢用来搭配韭菜或辣椒来爆炒，韭菜或辣椒的辛辣可以掩盖河蚌的腥味。主料:河蚌三个取肉，韭菜一把。配料:干辣椒段，大蒜，姜，白酒，生抽，生抽，白糖，醋，盐，鸡精做法:河蚌肉去内脏清洗干净，清洗河蚌可以加盐和醋搓洗去粘液改刀成片。

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