蕨菜，属于是一种野菜，在野外大家到处都可以看到它的身影，平时喜欢吃蕨菜的人们也是比较多的。新鲜的蕨菜保存的时间比较短，所以大家一般都会想要将蕨菜给晒干后进行保存，而且这样进行烹饪蕨菜的营养价值也并不会流失。比较苦恼的一点，便是干蕨菜的吃法。干蕨菜怎么吃好呢?以下小编就有整理到关于干蕨菜的吃法，让我们一起来了解一下吧!

干蕨菜怎么吃

1.干蕨菜炖鸡肉

(1)将蕨菜给泡发好，然后再去把土豆皮给去掉，切成块状，生姜，蒜末切成末。

(2)热锅下油，炒香之后，加入蒜末还有生姜片，炒香后，把鸡肉加入锅中，炒合均匀。

(3)加入生抽，等到鸡肉上色后，加入土豆块，蕨菜干，炒合均匀，加清水，用小火慢炖，最好撒入适量的盐，等汤汁收干便可以了。

2.五花肉蕨菜干炖粉条

(1)把蕨菜提前用清水给泡好，然后再将水份给沥干，切成段状，放到一边备用，粉条用温水给泡发好，再捞出来冲凉沥干水份，五花肉切成厚片状。

(2)锅烧热，倒入适量的油，加入五花肉用小火给煸香，然后再加入葱姜，红辣椒炒香。

(3)然后再下入蕨菜干，用大火给翻炒几分钟，再加入适量的料酒，生抽还有白糖。

(4)最后加入粉条，用小火慢慢的炖煮熟，等汤汁收干，再加入适量的盐与鸡精，撒上葱花，便可以了。

蕨菜有山菜之王的称号，蕨菜怎么做好吃呢?

1、凉拌蕨菜

食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油

做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。

将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。

将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。

2、酸辣蕨菜

食材：蕨菜，辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖，大蒜，食用油，味精

做法：大蒜切片备用，蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用。

辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖调制成汁备用。

锅中加入适量食用油烧热，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入调好的调味汁，翻炒均匀，稍微闷煮一下，加入食盐味精调味后即可装盘。

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