山东菜，也就是鲁菜，是我们著名的中国八大菜系之一，同时也是我们中国饮食文化的重要部分，鲁菜的味道以鲜嫩，咸香，酥脆可口为主，味道独特。
山东地理位置依山傍海，省内有山有水有海洋，风景宜人，人口众多，是我们国家的人口大省，在吃方面也颇有心得，接下来就由小编带着大家一起来看一看，我们美丽的山东省有哪些精彩名菜吧。
1、九转大肠
九转大肠也叫红烧大肠，产地源自于是山东省济南市。这道菜历史悠久，最早可以追溯到清朝光绪年间，由济南的九华楼酒楼店首创，这道菜的做法也是有着精妙的制作流程，首先将猪的大肠清洗干净，然后焯水再油炸，加以十多种香料灌入，用微火慢炖而成，成菜后，五味俱全，质地软嫩。
2、爆炒腰花
爆炒腰花，是一道非常受人欢迎的地方特色菜，爆炒腰花制作完成后，口感鲜嫩，味道独特，可口不油腻，没有腥味，吃起来味道独特，美味爽口。
爆炒腰花为什么能作为一道名菜而收到人们的喜爱呢?原因就在于这猪腰烹饪出来的美味不仅仅味道好， 另一个重要的原因，那就是因为爆炒腰花的食疗作用和功效也是极高的。
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼也是鲁菜中的一道家常名菜，正宗的糖醋鲤鱼连形状跟造型也有专门的研究。口味酸酸甜甜，尾巴向上翘起，颜色跟琥珀一样， 模仿了鲤鱼跳龙门的造型，表达了人们对于人生大喜之事 的美好祝愿。
4、糖醋里脊
糖醋里脊这道菜其实不单单是鲁菜之中的经典名菜，在浙江、淮扬一带，已经四川和广东等地，糖醋里脊也算得上是知道人们特别喜欢吃的菜品之一;
到底是怎样一种美味能让全国各地的人们都如此喜爱呢?大概精髓就在“糖醋“两个字上边了，只要糖醋的味道做的成功，那这菜就已经成功了50%了。
其次还要注意烹饪技巧，这道菜要循环过油，才能做到外焦里嫩，否则很容易变得过软或者过硬， 影响口感了。
5、油爆双脆
油爆双脆”之前的名字也叫“爆双片”，这道菜从制造成功起便吸引了众多名人贵客的目光，众多达官显贵都想先品为快。
因为烹饪师都是把鸡肫和猪肚切成薄薄的片状，放入热油中片刻就熟，吃起来又嫩又脆，人们便给它起了这样的名字叫“油爆双脆”。随后随着时间的推移，来往的美食家跟游客将这道名菜传到了全国各地。
直到现在，北方包括东北，以及南方各大城市的餐饮行业、酒店均有这道著名的鲁菜销售，如此，这道“爆双片”更成为远近闻名的的鲁菜代表之一了。
6、醋椒鱼
醋椒鱼，顾名思义，这是一道用鱼烹饪的菜品、加以醋和胡椒粉作为配料，口味鲜嫩咸香。
值得一提的是，这道菜特别适用于孕产妇食用的美食。这道菜鲜嫩可口，可以解腻清肠，助消化，提高食欲，并且还含有丰富的优质蛋白质及多种维生素，也经常用来作为孕妇妊娠中期、晚期的营养汤菜。
7、葱烧海参
葱烧海参这道菜，是山东省胶东地区(指烟台、青岛等地)的名菜之一，同样也属于鲁菜代表作品之一。葱烧海参用水发海参以及大葱作为菜品的主料，海参的清鲜，加上葱段的香浓，软嫩滑口。是“古今八珍”之一，葱香味的醇厚，加上海参的营养，还有滋肺补肾的功效。
去山东游玩这样美食是你必吃的。
煎饼卷大葱
煎饼卷大葱，这道美食相信大家都知道是山东的美食。煎饼卷大葱，是一种简朴至极的灵魂级吃法。煎饼卷大葱的吃法很简单，基础搭配是广为流传的葱段、甜酱。
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