坚果类食物常见的有松仁、榛子、开心果仁、杏仁、板栗、花生、核桃、腰果、霹雳果、葵花子、南瓜子、夏威夷果、白果等。坚果类食物都含有较多的蛋白质、钙以及多种维生素，可以为人体提供大脑、身体所需的多种营养。

坚果类经典营养菜肴

莲薏腰果羹

原料配方∶腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。

制作方法∶

1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。

2.将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。

腰果小西饼

原料配方∶小麦面粉200克，鸡蛋70克，炼乳70克，全脂牛奶粉15克，腰果130克，炼制猪油50 克，盐5克，白砂糖100克。

制作方法∶

1.调料打发至绒毛状，蛋打散分数次加入拌匀，然后慢慢加入面粉，拌匀(不得揉搓)，最后加入腰果拌匀。

2.将拌好的面团分成两块，每块压成长约45厘米、宽约4厘米、高约1厘米的长条，或直径3厘米的圆柱形，放入冰箱冷冻，变硬后切成0.5厘米的薄片。

3.烤盘用高火预热3分钟，盘中放12个饼，用中火烤约3分钟，翻面再烤约2分钟即可。

杏仁茶

原料配方∶杏仁200克，糯米100克，冰糖10克。

制作方法∶

1.杏仁用清水浸泡10分钟，去掉外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5~8小时。

2.将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白。

3.将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化可。

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