1、食材：可可豆40克，牛奶50克，蛋液150克，白砂糖80克。

2、做法：蛋液打发，可可豆打成粉末，白砂糖、牛奶、可可粉搅拌均匀。过筛。倒入蛋白霜，搅拌均匀。

3、烤盘刷油，倒入搅拌好的奶油。放入烤箱25分钟，烤箱预热180摄氏度上下火，脱模冷却即可。

可可豆产于可可树，富含油、水、糖，由于它还含有柠檬酸，所以可 可豆呈现酸性。制作可可粉的第一步就是将可可豆采摘下来后放在木箱中 发酵。发酵初期，率先发力的是酵母菌和乳酸菌，它们能够将糖代谢分解 为乙醇和有机酸。随着发酵的进行，细菌的代谢会使周围温度逐渐升高， 甚至能达到50摄氏度。惧怕高温的酵母菌数量因此骤减，而喜欢酸性环境 的醋酸菌接踵而至，并占据主要地位将乙醇代谢为醋酸，这一发酵过程通 常需要几天时间。当发酵结朿后可可豆会被晒干并运送到加工厂。在那里可可豆会经历 烘烤过程，使其具有独特的香味。然后可可豆会被加工机器碾碎、去皮， 经过深度加工去掉可可粉中的可可脂，剩下的就成为纯正的可可粉了。

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