腊鸡是怎么腌制的

腌的好的腊鸡外表金灿灿的，看起来让人非常有食欲，它闻起来腊香浓郁，吃起来味鲜油润，是一道非常可口的美食，大多数人只是听说过腊鸡这种美味，但很多人都不知道该怎么腌制，其实腌制腊鸡的步骤非常简单省事，只要掌握了其中的技巧，腌制起来不止省时省力，而且腌制出来的腊鸡美味可口，腊香浓郁。想要把腊鸡腌制的又香又有筋道，根据小编的经验，有三个技巧千万要记住。

1.腌前要控干水

用来腌制的鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌制。而是应该先放在有风的地方控干水，再在鸡身上涂盐，如果洗净后直接放盐，盐就会融化，不会充分浸入到鸡肉里，这样研制出来的腊鸡就没什么味道了。

2.腌的盆干净清爽

腌制腊鸡用的大盆一定要是干净、无水、无油、没有任何东西的。在腌制腊鸡前，一定要把盆多洗几遍，并放在阳光下晒干，如果盐制腊鸡的盆里有水或者有油，腊鸡就会很容易坏掉，而且腊鸡粘上油后，色泽会很难看，还会影响口感。

3.多晒太阳

腌制好的腊鸡一定要经常拿出来多晒晒太阳，直到把腊鸡里的水分完全晒干，就可以放在通风透气的篮子里保存了。腌制品都是很怕水的，长时间存放在潮湿的地方，很容易变坏，就会变得腊味很重，一点也不香，特别影响口感。只有经常晒太阳的腊鸡保存的时间才会更长。

在冬季里，大家吃的最多的就是腌制品了，因为这个时候气温比较低，食物不容易坏掉，所以这个时候腌制食物最好不过了。小编觉得，腊鸡是所有腌制品中最为美味的，但是有很多人都不怎么会腌制腊味，更别提腌制腊鸡了，即使有些人会腌，腌出来的东西也常常让人非常失望，那么看了本文中小编给你几个技巧，你是否能够掌握了腌制腊鸡的技巧呢?

晒干的腊鸡蒸或煮都可以。腊鸡使用蒸的做法，味道会最大程度地保留原汁原味的清鲜。若使用煮的方法，味道会融入水中，更偏向清淡。不论蒸着吃还是煮着吃，都需要事先的泡水回软，再进行烹饪。

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