泡打粉和酵母粉有什么区别吗？泡打粉和酵母粉可以一起用吗？

众所周知，做面包与蛋糕必不可少的材料必然是酵母。也有人说了，当家里没有酵母时，也可用泡打粉代替酵母，将其下在面团里。又有人说，泡打粉和酵母是完全不同的东西。那么酵母和泡打粉的区别是什么?就让小编来为你们解答吧!

酵母和泡打粉的区别

1. 酵母和泡打粉的原料是不同的

酵母是天然的发酵剂，它是一种单细胞真菌，无论是在有氧环境，亦或是无氧环境，它都是可以生存的;而泡打粉则是一种合成发酵剂，它算作复合膨松剂，是由苏打粉为基础，再往其中添加些许的酸性材料，之后再以玉米粉为填充剂制造而成的。

2. 酵母和泡打粉的功效是不同的

用酵母来进行面包等物的发酵，起效作用是十分缓慢的，而且还受很多种条件的影响，例如温度等;而用泡打粉来进行发酵，则成效作用很快，因其是由苏打粉和一些酸性物质合成，化学反应十分迅速。因此我们可以总结，酵母比起泡打粉来说，起效速度较慢。

3. 酵母和泡打粉的使用方法是不同的

酵母在发酵过程中需要使用温水辅助其发酵，因为温度会影响酵母的活性程度，所以将酵母保持于一个适当的温度，是让发酵速度加快的最可行方法，同时，使用温水还可以使面团等物在发酵时留有空隙，更加可以促进酵母的发酵。而泡打粉在接触到水之后，会产生大量的二氧化碳，所以是不适宜加入水来溶解它的。

这二者是可以同时使用的，不过在使用的时候要注意方式。这二者在一起使用的时候可以使做出的食物不发黄，并且蓬松，既好看又好吃。

泡打粉里含有小苏打，有碱性，如果两者同时放在一起的话，而泡打粉里含有碱性，碱性是会抑制酵母发酵的，就会使酵母粉失去原有的作用，所以一定要注意这两者需要分开放，先放酵母粉再放泡打粉。