天来了，酷暑让人心生燥热，很多人都喜欢吃一些冰冷的饮料或者雪糕，只为博得一时凉快，但是各种冷饮口味都是偏甜，吃多了还会昏昏欲睡。到了正餐又觉得吃不下饭，好吃又有胃口的肉类不敢多吃，特别是一些爱美的女生，生怕体重飙升。

那么到了夏季，选择多吃一些富含维生素的瓜果蔬菜对我们身体更好，中晚餐吃什么能够清热解毒呢?我觉得素菜里面冬瓜是最合适的，清炒、煲汤、榨汁、泡茶都很美味，好消化又不太油腻。

冬瓜具有清热解暑、利尿降脂等功效，适合大部分人食用，而且价格也不算贵，基本上也就几块钱一斤，国内大部分地区都有栽培，不愁买不到。

冬瓜的做法比较多，我最爱吃的是清炒，比较简单省事，炒一盘就够我吃一顿了。先把冬瓜去皮，切成薄片，拍两颗蒜头，小葱剁碎备用，先把油热好，下蒜头炒香，倒入冬瓜片翻炒，适量盐，有些人喜欢倒点酱油一起炒，我感觉还是原汁原味的更好吃，炒熟冬瓜后洒上小葱翻两下就可以出锅了，这个过程可以少放点水，也可以不放，有一点点汤汁配大米饭更好吃。

冬瓜也可以炖汤喝，搭配肉丸、虾仁、排骨或者紫菜都很可口，素汤也不错，我是比较喜欢吃排骨冬瓜汤的。准备一些新鲜排骨，焯水备用，冬瓜切块切片切条都行，不想吃太油腻的直接把水烧开，倒入排骨大火把肉炖软，放适量盐，再把冬瓜倒进去煮熟，洒上葱花即可。

做个简单清爽，无需太费事的晚餐吧。

鲷鱼片沙拉

用料:

鲷鱼片、芦笋、白果、红黄彩椒丝、生菜、蚝油、生抽、橄榄油、黑胡椒碎、油盐

做法:

1.鲷鱼片控干表面水分，在上面撒些盐和黑胡椒腌制一下;

2.在锅中将鲷鱼片煎至两面金黄;

3.再将芦笋和白果焯水;

4.焯好后捞出来控干水分与和红黄彩椒丝、生菜叶混合放入混合放入盘中， 再在表面

5.上放上煎好的鲷鱼片;

6.小锅中放入适量的橄榄油、蚝油生抽和少量水，熬煮浓稠后淋浇在沙拉表面。

鲜虾双笋沙拉

用料：

基围虾、芦笋、玉米笋、西红柿、洋葱、姜片、蒜、蛋清、米醋、生粉、橄榄油、黑胡椒、盐

做法:

1.将虾去虾线，加入盐、生粉、蛋清和姜片， 抓匀后腌制一下;

2.玉米笋和芦笋焯水后，放入有冰块的冷开水中浸泡;

3.再将入味的虾仁放入开水中烫熟;

4.将玉米笋和芦笋解刀成小段，加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝，和适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒等拌匀。

火腿茼蒿水果酸沙拉

用料：

巴玛火腿、茼蒿、香梨、甜橙、酸奶、盐、橄榄油

做法:

1.将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底;

2.香梨去皮后切成小片放入;

3.再将巴玛火腿片卷成花插在其中;

4.将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入;

5.将表面浇淋一点橄榄油;再均匀撒点细盐;

6.最后将酸奶浇在沙拉表面。

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