金针菜也叫作黄花菜，是我们平时吃的一种蔬菜。金针菜分为新鲜的和晒干的两种。新鲜的金针菜它所呈现出来的颜色是绿色的，比较鲜嫩。而晒干后的金针菜，看上去就是黄黄的，这也是黄花菜的得名。不管是新鲜的金针菜还是晒干的金针菜，我们都是可以用它们来制作美食的。今天小编就来告诉大家金针菜怎么做美味又有营养，学会了之后我们自己在家也可以烹制出好吃的金针菜。
金针菜怎么做美味又有营养
一、金针菜炒鸡蛋
食材准备
新鲜金针菜、鸡蛋、盐、味精、白糖、食用油。
制作步骤
1.新鲜的金针菜洗干净控水，放在一旁备用。
2.新鲜的鸡蛋打散成鸡蛋液，然后放在一旁备用。
3.锅中放油，油热之后就把鸡蛋液倒入锅中翻炒，当鸡蛋炒成型结块后就可以将鸡蛋盛出来。
4.锅中再倒入一些油，然后将金针菜倒入锅中翻炒，同时将鸡蛋一起加入翻炒，放盐、白糖调味。
5.加一点水煮一下，放入味精调味，好吃的金针菜炒鸡蛋就做好了。
二、金针菜烧肉
食材准备
五花肉、干金针菜、酱油、白糖、味精、盐、葱姜蒜、食用油。
制作步骤
1.锅中放入清水，将洗净的五花肉让入锅中，开大火将水煮开焯水，去除五花肉当中的血沫和血腥。
2.将焯好水的五花肉从锅中捞出，切成大小均匀的肉块，放在旁边待用。
3.干的金针菜，提前放在清水里面泡发，泡发大约30分钟，就可以捞出冲洗干净。
4.锅中倒油，将葱姜蒜放入锅中，然后煸炒一下，就将肉块倒入一起翻炒。炒的时候加入酱油、味精，继续翻炒，可以加入少许料酒去腥。
5.炒制过后，加入白糖炒均匀，然后将金针菜放入锅中与肉一起煮，加入适量的水。
6.大约需要煮40分钟左右，揭开锅盖，加入味精调味就可以吃了。
鲜金针花
1、新鲜金针花1包，猪软骨210g，红萝卜半根，盐适量，姜丝适量。
2、猪软骨洗净氽烫，红萝卜切块后与猪软骨一起放进电锅，内外锅皆3杯水。
3、将新鲜金针花里的花蕊取出，就是黑黑的籽，记得取出后洗净。煮沸水，氽烫至软。
4、将金针花捞起备用。电锅跳起，焖5-10分钟后再放入氽烫好的金针花，外锅放入半杯水。待电锅跳起再焖5-10分钟后调味。
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