油泼面是陕西的传统特色面食之一，据说这道面食起源于明代，口味也有好几种，有鲜香味、酸辣味、香辣味等，广受百姓喜爱。
油泼面在陕西就是一种普通的面食，做法也比较简单，就是将面条在开水中煮熟盛入碗中，放葱花、花椒粉、盐等配料平铺在面上，用滚烫的菜油浇在调料上，激发出香味，调入酱油，香醋，美味即成。
今天就给大家分享一道油泼面的家常做法，看看和陕西的油泼面有啥区别?做法简单，吃起来味道也是杠杠的。
[油泼面]
首先我们准备一下食材：
1.准备二细的面条一斤左右。
2.洗净的大青菜一把备用。
3.炒好的花生米一小把，放入菜板上，用刀压碎，放入盆中。
4.切好的小葱花一份，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
等食材准备好以后，我们开始煮面条。
5.起锅烧水，加入少许植物油避免面条粘连，再加入一勺食盐，增加面条的底味。
6.等水烧开后，下入面条，用筷子抄动几下，使面条受热均匀。
7.开大火煮两分钟，下入青菜叶，继续煮15秒，捞出控水。
8.再过一下凉水，放入大碗中。
9.撒上蒜末和葱花，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。
10.炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火。
11.再把热油泼在面条碗中，激发出葱蒜和辣椒的香味，即可上桌食用。
12.好了，这道非常美味的油泼面就做好了，看起来是不是很简单，喜欢的就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：面条，小葱，花生，白芝麻，辣椒面，大青菜
调料：食盐，生抽，陈醋，鸡粉
油泼面浇半勺油。做油泼面，最后泼油时，准备半勺油，待油烧至八成热，离火后立即泼到面上。油温过低，辣椒面的香气激不出来，油温过高，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。
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