黄花菜是很常见的家常菜，因为它的保存时间比较短，所以通常会做成干黄花菜，这样要吃的时候直接用水泡发变软后烹饪即可。那么黄花菜干泡多久合适呢?

1如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。

2如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。

3泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。

黄花菜发酸正常吗?

1干黄花菜是会有一定的酸味，其实都是正常的。

2干黄花菜本身再不经过任何粗加工的情况下，就是有一点点淡淡的酸味。可以多洗几次，或泡发好后，入沸水焯一下就可以了。

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