孜然羊肉怎么炒才好吃？孜然羊肉没有孜然可以用什么代替？

冬天真的是太冷了，少不了要吃一些滋补的羊肉来暖和一下身子。羊肉的做法有很多，其中就有炒孜然羊肉，那么孜然羊肉怎么炒呢?

1羊腿肉切成薄片备用，花椒水提前用热水泡好。

2花椒水倒入羊肉中，用手抓匀至花椒水充分吸收进羊肉里。

3加入生抽料酒胡椒粉，抓匀后加入淀粉，续抓匀腌制一会儿。

4洋葱切细条，红辣椒也切细条。

5准备好孜然粉，辣椒粉，还有香菜段。

6热锅凉油放入腌好的羊肉，炒出香味至羊肉变色。

7加入洋葱炒，不用再放油。放入红辣椒，一起翻炒。加入盐糖孜然粒继续翻炒。

8撒点辣椒粉和香菜段。炒匀即可关火。

孜然的主要作用就是增加食物的香味，例如食谱孜然羊肉、孜然牛肉等都会用到孜然这种香料。那么，孜然可以用什么代替?孜然怎么吃?

孜然可以用什么代替

“孜然”是维吾尔语音译，是伞形科一年生草本香料植物--安息茴香的果实。其实就是茴香，说买茴香(fennel)，但指明要产自中东的，即可。其实就是香料。

孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

茴香可以用辣椒粉或三奈八角或一些香料代替，只是在医用功效方面其他香料没有茴香好。