炒海带丝要不要焯水？海带打结有什么用？

海带属于一种很普通的家常食物，在菜市场、集市等地方随处可见，价格便宜，但营养却十分丰富，那么炒海带丝要不要焯水呢?

1海带需要焯水。

2海带自身就很咸，不容易和其他的蔬菜搭配调味，所以用海带做菜之前都要用水泡或者用水焯一下，泡海带建议选择温水浸泡，不要用太热的水，也不要用太冷的水，用太冷的水无法泡发海带，所以建议用40度以上的温水泡，也不能用太烫的水，会使海带中的碘流失。

海带打结有什么用呢?

1在菜市场或超市买的海带，海带打结是为了方便运输和保存。海带晒干后比较乱，如果不进行整理和打结，不方便运输。而且海带打结也容易计量，利于销售。

2饭店里(如火锅店)卖的海带打结是为了提升顾客的满意度，海带泡水后表面比较滑，不容易夹起，但海带打结后，就十分容易夹起。不过饭店里的海带打结会增加人工操作，价格可能会比不打结的要贵。

3在家里做菜，由于片状的海带很容易粘锅底和锅壁上，将海带打结后，可以避免海带粘锅上，然后糊掉。

4除了以上作用，海带打结也利于碘的保存。