从古至今我国的饮食文化在世界上都是出了名的，可以说人们的一日三餐都离不开一个“吃”字。那么狮子头属于什么菜系呢?
1狮子头属于：苏菜，淮扬菜。
2传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
3江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。
狮子头怎么做呢?
1将莲藕切碎，放到肉馅里。
2打入两个蛋清。
3加入生抽、料酒、花椒粉、鸡精。
4加入20g淀粉。
5用手搅拌上劲，加入食盐。
6倒入葱姜水搅拌。
7将馅料在手心团成圆球。
8起锅烧油，油温八成热时，下入丸子炸。
9注意成型后，翻面。
10炸至表面金黄，即可出锅。
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