山羊肉和绵羊肉哪个膻味大？羊肉可以腌制成腊肉吗？

在市场买羊肉，也就只有2种羊，一种羊是山羊，一种羊是绵羊，那么山羊肉和绵羊肉哪个膻味大呢?

1山羊肉的膻味要比绵羊肉膻味大。

2山羊肉比较膻的原因是因为山羊肉脂肪中含有一种叫C9H18O2的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，因此绵羊肉吃起来更加细腻。

腊肉是指把肉经过腌制后再烘烤或者放在日光下曝晒的过程所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，可以延长保存的时间，并且增添特有的风味。那么羊肉可以腌制成腊肉吗?

1羊肉可以腌制成腊肉。

2把羊肉腌制成腊羊肉的时候建议挑选品质比较好的羊肉，腌制的时候要把羊肉的皮面相对，折叠后依次在腌制的容器中排放好，加入腌料，记得每隔1-2天要把容器中的羊肉进行翻动，以保证腌料可以均匀的渗入到羊肉当中，腌制4-5天就可以。