田螺不但具有丰富的营养，而且还有一定食疗价值。食用可消水肿，清热利尿。田螺肉吃起来不但肉质鲜美而且很有嚼劲。那么炒田螺肉的步骤是什么呢?

1田螺肉用盐水清洗两遍，再用清水冲洗干净。

2切适量姜、蒜备用。

3在锅中倒入适量调和油预热。将切好的姜、蒜倒入锅中炸香。

4将适量老干妈酱倒入锅中翻炒一分钟。因为老干妈酱里盐分充足，所以不用放盐了。

5将田螺肉倒入锅中爆炒。待水分干出锅装盘即可。

炒田螺用的紫苏是新鲜的还是干的呢?

1炒田螺用的紫苏新鲜的和干的都可以。

2紫苏对去除鱼腥味和除臭特别有效，特别是对田螺和鱼类等水产品。紫苏除了去除泥土的气味外，还具有增强香味和风味的作用。。

3紫苏不能先放，一旦炒的时间过长，紫苏的气味就会消失。因此，一定要最后差不多起锅前，加入紫苏，使出锅时的田螺更加滋味更加鲜美。

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