苦瓜可以生吃吗？苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色？

苦瓜是常见的一种蔬菜了，因为它的味道有点苦，所以很多人都不太喜欢吃，其实苦瓜只要处理的好它的苦味是可以盖过去的。那么苦瓜可以生吃吗?

1苦瓜既可以熟吃，也可以生吃。

2苦瓜生吃可以清热解毒，生津止渴，清心明目，抗病毒，养肝补肾，苦瓜里含有清脂素还有减肥的效果。坏处就是老年人和患有糖尿病的人牙齿不好，需要煮熟煮烂了吃。再一个苦瓜性寒，脾胃不好的人要少吃。还有孕妇慎吃。

苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色呢?

1用水漂洗：苦瓜含有一种叫做葫芦素的物质，所以尝起来很苦。将苦瓜切开，去籽，切成丝条，然后用冷水冲洗。清洗时用手轻轻挤压。清洗一段时间后，更换水并再次清洗。用这种方法，将其冲洗三到四次，然后用水将苦味去除。

2焯水：切好的苦瓜在热水中漂白，然后在冷水中浸泡。这样，苦味被完全消除，风味不会减少。

3用盐腌制：将苦瓜切好后，放入碗中，加入1茶匙精盐，拌匀，腌7-8分钟，然后炒蔬菜，以消除苦味，并保持苦瓜的风味。

4冷藏：如果在冷藏后吃新鲜的苦瓜，苦味会变淡，味道会变得更脆和嫩。当想吃苦瓜时，可以洗干净，切成块，然后直接放进冰箱的冷藏室。两个小时后，可以把它拿出来放进最喜欢的调味品里。然后就可以吃了。