众所周知，奶油蛋糕是喜庆与欢腾的代表，但是对于法国和意大利来说，泡芙才是庆典最不可或缺的美食，对于奶油泡芙相信很多人都感觉到新鲜，那么奶油泡芙的做法是什么呢?今天小编带大家了解一下吧。
1在锅里放入少量的水，和适量的黄油，及少量的白糖。
2开火加热，直到黄油，白糖完全融化。注意火力不能大。
3搅拌至完全融化后，加入面粉，开始搅拌成糊状。
4在碗里打入3个鸡蛋，打混在一起之后，慢慢的加入到刚才的面糊中。
5边倒入边搅拌，此处一定要搅拌均匀，不可以有结块或者打饼的情况。
6把面团加入辫花袋，只开始制作泡芙的外壳。
7制作完成后，放到烤箱里面去，用190度烤个25分钟就可以了。
8然后取出烤盘，在泡芙中挤入奶油就可以了。
烤泡芙小技巧有哪些呢?
1选用牛奶让泡芙上色更加均匀：泡芙内部的空洞，是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气，使得体积增加造成的，所以泡芙中的水分比很高。使用一般的水或者牛奶皆可，当然牛奶的香气度会更佳，上色也会更漂亮。
2用厚底平底锅来完成糊化动作：制作泡芙时，需经由烫面糊的动作，让淀粉充分吸收水分，进而形成粘稠的糊化。糊化成功的面糊会有良好的延展性，烤制后有漂亮的爆发裂纹，所以，为了让糊化能稳定的进行，建议采用厚底平底锅来操作，温控会比较稳定。
3烘烤时不要随意开启烤箱：烘烤泡芙时开箱会使温度降低，可能会导致泡芙形状扁塌，烤色不均匀。
4食材比例决定口感：泡芙传统的比例为鸡蛋：水分：油脂：面粉=2：2：1：1，而使用鸡蛋多一点，泡芙则会膨胀的较大、皮较薄。若面粉高于油脂，则皮会较扎实;使用低筋面粉则皮膨胀度较大且薄;而使用高筋面粉则膨胀度低且厚，可以视个人喜好的口感来决定使用面粉的种类。
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