带鱼卷饼最正宗的做法?

带鱼卷饼怎么做好吃?

将买来的带鱼洗净,买的时候要稍微薄一点,容易煮熟。

将带鱼且成5cm小段,装盘备用。将芥末和片,装盘。葱、姜切片,蒜整瓣。

将面粉(淀粉也可以)调成糊状,待用。

开火上锅,放油,60%左右加热时,将带鱼段蘸糊煎炸,两侧翻炒,取出金黄色。

开火,放一点油。将葱、姜、蒜放入锅中,炒出香味。将芥末片铺在锅底,然后将带鱼段放在上面,加入清水。根据口味加入酱油、料酒、盐、糖、醋等调味料。中火炖20分钟,熄火。

带鱼夹饼的正宗做法?

蛋糕夹带鱼的材料

原料:带鱼段、五花肉、黄瓜丝(也可准备一些葱丝)

辅料及调料:葱、姜、蒜、干辣椒、大料、冰糖、盐、黄豆酱、植物油、醋、酱油、酱油、蚝油、白酒

准备带鱼:带鱼不要太厚太宽,那样的带鱼不容易炸。带鱼提前用盐腌制,初步去除一些水分

炸带鱼:油温稍高。看到烟雾后,沿着锅滑入带鱼段,防止溅出的油烫伤。成型后,油炸时间稍长,估计直到酥脆

炒底料:葱、姜、蒜要多一些,锅里放油,现在炒姜蒜,然后放葱,放干辣椒(怕辣的时候不要放),炒五花肉,炒肥油,关火,然后把这些底料倒进高压锅里作为底料,尽量铺平

铺带鱼段:在高压锅底料上,再铺带鱼段,或尽量平整

炒底料:锅内少油,加入几个葱炒香,然后倒入沸水(不要太多,根据自己做的带鱼数量和高压锅的大小来决定,基本上可以盖过带鱼段),开始加入调味料、大料、白酒、冰糖、酱油(应该少放,因为酱油和酱油都是有颜色的)、酱油、蚝油、酱油、盐(酌情放点,或者不放)、醋(这是关键调味料,应该多放点。

高压锅压制:根据自己的高压锅,老式高压锅要30分钟以上。我家是电压力锅,所以选择筋,压力调到更高的7档。

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