带鱼卷饼最正宗的做法?

带鱼卷饼怎么做好吃?

将买来的带鱼洗净，买的时候要稍微薄一点，容易煮熟。

将带鱼且成5cm小段，装盘备用。将芥末和片，装盘。葱、姜切片，蒜整瓣。

将面粉(淀粉也可以)调成糊状，待用。

开火上锅，放油，60%左右加热时，将带鱼段蘸糊煎炸，两侧翻炒，取出金黄色。

开火，放一点油。将葱、姜、蒜放入锅中，炒出香味。将芥末片铺在锅底，然后将带鱼段放在上面，加入清水。根据口味加入酱油、料酒、盐、糖、醋等调味料。中火炖20分钟，熄火。

带鱼夹饼的正宗做法?

蛋糕夹带鱼的材料

原料：带鱼段、五花肉、黄瓜丝(也可准备一些葱丝)

辅料及调料：葱、姜、蒜、干辣椒、大料、冰糖、盐、黄豆酱、植物油、醋、酱油、酱油、蚝油、白酒

准备带鱼：带鱼不要太厚太宽，那样的带鱼不容易炸。带鱼提前用盐腌制，初步去除一些水分

炸带鱼：油温稍高。看到烟雾后，沿着锅滑入带鱼段，防止溅出的油烫伤。成型后，油炸时间稍长，估计直到酥脆

炒底料:葱、姜、蒜要多一些，锅里放油，现在炒姜蒜，然后放葱，放干辣椒(怕辣的时候不要放)，炒五花肉，炒肥油，关火，然后把这些底料倒进高压锅里作为底料，尽量铺平

铺带鱼段：在高压锅底料上，再铺带鱼段，或尽量平整

炒底料:锅内少油，加入几个葱炒香，然后倒入沸水(不要太多，根据自己做的带鱼数量和高压锅的大小来决定，基本上可以盖过带鱼段)，开始加入调味料、大料、白酒、冰糖、酱油(应该少放，因为酱油和酱油都是有颜色的)、酱油、蚝油、酱油、盐(酌情放点，或者不放)、醋(这是关键调味料，应该多放点。

高压锅压制:根据自己的高压锅，老式高压锅要30分钟以上。我家是电压力锅，所以选择筋，压力调到更高的7档。

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