面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。那么面粉和低筋面粉的区别是什么呢?

1低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

2低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

3低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。

4低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

中筋面粉怎么变成高筋面粉呢?

1可以在中筋面粉里面多加一些泡打粉，这样就可以变成高筋面粉了。

2可以多在中筋面粉里面放上一点面粉，这样也是可以变成高筋面粉的。

标签： 面粉和低筋面粉的区别 面筋含量 中筋面粉 高筋面粉