藕尖是一种比较常见的蔬菜，但是并不能说是生长在莲藕的哪个地方，因为它与莲藕是同源器官，是莲藕的嫩芽，在适宜的生长条件下生长，它会开始慢慢生长、膨大，长到一定程度后就变成了莲藕。

藕尖，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，是还未长成藕，最嫩的藕。藕尖脆甜，是餐桌上一道美味佳肴，食用方法也是比较多的。

首先准备食材：藕尖，五花肉，大蒜，生姜，青椒，食用盐，鸡精，食用油。

藕尖的制作方法：首先先准备一些新鲜的藕尖，然后把藕尖给清洗干净，把藕尖上的那些老根给切掉，切掉之后再切成段状备用。然后再准备一些五花肉，把五花肉给清洗干净，把五花肉切成小块或者是切成片状放在一旁备用。把大蒜用刀背拍上一下，去掉蒜皮之后切碎备用，然后再准备一些生姜把生姜切成姜丝，备用。再准备一些青椒，把青椒清洗干净以后也切成丝。准备一口锅，在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后，先把大蒜和生姜，青椒放在锅中爆炒出香味，然后再把准备好的五花肉也放在锅中，等到五花肉炒至变色以后，把切好的藕尖放在锅中进行翻炒，大火翻炒两三分钟左右的时间，等到藕尖炒至断生以后，再加入适量的食用盐和鸡精调味翻炒均匀之后即可。

藕尖的功效与作用是什么呢?我们来看看吧。

1在《本草纲目》中李时珍称藕尖为“灵根”，其味甘性寒，是祛瘀生津的养生佳品。

2生食藕尖具有清热消淤、除烦解渴和止血化痰的功效。而焯熟后的藕尖其性由凉变温。

3因此具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的作用，是药食两用的养生佳品。

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