平时家里午餐只有我和两个孩子一起吃饭，两菜一汤就已足够，所以做的菜式也少。如果家里人口多，可以多做几个菜，不仅吃的开心，也显得热闹，我是很喜欢那种大家庭氛围的人，一家人都在一起，围坐桌旁，共进一日三餐，想一想都是温暖的，那么好吃易做的家常菜有哪些?
1番茄炒饭，材料：番茄、鸡蛋、米饭、葱。做法：番茄切成丁，鸡蛋打入碗里搅拌均匀，小葱切成葱花。锅加油烧热，放入鸡蛋炒至鸡蛋凝固，放入米饭，再放西红柿小火翻炒至番茄和米饭混合，再加入盐炒匀之后，再放入切好的葱花就可以了。
2材料：板栗，羊肉，山药，料酒，枸杞，葱花，姜，胡椒粉。做法：把切好的羊肉下锅过水，加姜、葱、料酒煮开后3分钟，捞出洗净备用，板栗去皮，山药去皮洗净切滚刀块放水泡。锅加入水放入葱段，姜片，羊肉大火烧开转小火炖30分钟。时间到后放入板栗煮10分钟，再放山药，枸杞再煮19分钟，出锅时放胡椒粉，鸡精，盐，葱花，就可以开动了。
3白菜猪肉饺子馅。材料：猪肉，大白菜，生姜，盐，生抽，生粉，香油。做法：猪肉切成肉末，加姜末，盐，生抽、生粉，少量水，边加水边同一个方向搅拌，直至肉末起胶，放入冰箱冷藏2小时。大白菜切碎加入盐拌匀腌制20分钟，然后挤去水分加香油拌匀，再加入肉馅搅拌均匀就可以了。
4酸辣土豆丝。材料：小米辣，蒜米，干辣椒，鸡精，葱，白醋，土豆。做法：先把土豆去皮切成土豆丝，放到水里洗去土豆淀粉捞出，锅里放水烧开后把土豆丝过水至8成熟，捞出洗净，蒜米切成蒜蓉，小米辣切碎，葱切葱段，葱叶和葱白分开放，锅放油把葱白段，干辣椒，蒜蓉炒出香味，放土豆丝，小米辣，鸡精，白醋，葱叶大火翻炒1分钟出锅开吃了。
5手撕包菜。材料：包菜，干辣椒，陈醋，蒜米，鸡精，生抽，盐。做法：把包菜手撕成小片，包菜梗不要，蒜米切成蒜蓉，锅里放油放入干辣椒，蒜蓉炒出香味，放包菜大火翻炒，如果锅里太干就加少量的水，翻炒至包菜变软，加入盐，生抽，陈醋，鸡精大火翻炒2分钟就可以了。做法很简单的哦。
6芹菜炒香干。材料：香芹。香干，干辣椒，蒜米，姜，生抽，捞出，蚝油，鸡精，生粉。做法：香芹洗净切成段，香干切片放到锅里过水，加一点老抽一起煮开至2分钟，出锅备用，蒜米切蒜蓉，姜切姜末，锅放油把干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，再放香芹炒至8成熟，放入香干开始调味放生抽，蚝油，鸡精一起翻炒均匀，最后放生粉水勾芡就可以了。
家常菜的做法技巧有哪些呢?
1放醋的时间：好多家常菜都会放醋，例如糖醋里脊等，在制作家常菜的时候放醋是有讲究的，切勿根据自己的心情随意添加。凡是需要加醋的热菜，应该从锅边淋入，不要直接倒在食材上面，这样做好的家常菜味道会更像香浓。而且淋入食醋的时候要在起锅前添加，否则业火影响食材的美味。
2拔丝糖浆的熬制：在制作拔丝菜肴的时候，可以用白糖熬制也可以用冰糖熬制，在熬制的过程中可以适当的添加少许明矾，这样做出来的美食其拔丝效果会更好，拉丝会更长一些。
3适当的添加啤酒调味：啤酒不但可以直接喝，其实还能入菜。在夏天制作凉拌家常菜的时候可以适当地添加一些啤酒一起，这样可以增加美食的香味。
4用淡盐水洗菜：淡盐水具有一定的杀菌效果，用淡盐水来洗菜可以去除蔬菜表面的赃物以及虫子，可以把蔬菜洗得很干净，之后再反复用清水冲洗即可。
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