豌豆既不是凉的也不是热的，而是平的。豌豆营养全面均衡，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质。豌豆起源于地中海和中亚细亚，是世界上重要的栽培作物之一。
豌豆的生长环境
豌豆是半耐寒作物，气候温和潮湿，不耐燥热。豌豆也是长日照作物，喜欢温度，但抗旱性差。
豌豆对土壤适应性广，对土壤要求低，最适合保水性强、通风性好、腐植质丰富的砂壤土和壤土。
豌豆主要分布在中国中部和东北部。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等省区。豌豆原产于地中海和中亚细亚，主要分布在亚洲和欧洲。
炒豌豆其实是有技巧的。以前不会这个做法的时候，第一步就直接爆炒，炒了还是硬，又加水煮几分钟，这样煮制的豌豆又黄又硬，看相不好味道也欠佳。要想把豌豆炒得又嫩又绿，第一步应该先焯水，煮软了再捞起控水，然后再下油锅爆炒几下，即可出锅。这样做的豌豆颜色保持翠绿不变黄，味道好又有看相。接下来我们看看这道菜是怎么做的吧。
肉末炒豌豆
准备食材：去壳豌豆1斤，瘦肉2两，葱3根，食用油1勺，盐1勺，生粉1勺，生抽1勺。
烹饪做法：
1. 猪肉剁碎，葱切段，肉末中加入少许盐、生粉、生抽、食用油、葱白搅拌均匀腌制。
2. 锅里烧开水，倒入豌豆，滴入少许油，煮8分钟左右。
3. 将豌豆捞出控水待用。
4. 锅里下油烧热，倒入肉末翻炒至变色。
5. 倒入豌豆继续翻炒，加一勺盐，翻炒均匀。
6. 加少量水煮开，撒上葱花即可出锅。
这样炒的豌豆色香味俱全，儿子最喜欢这样的做法，每次炒好一盘，这孩子就迫不及待地拿出勺子来挖着吃，喊也喊不住，真怕烫到他嘴了。豌豆炒肉末这道菜，第一步焯水很关键，其次要把葱白要与肉末炒香，这菜才算完美了，真正做到好吃又好看，看着是不是挺简单呢?小伙伴们，你们是这样炒豌豆的吗?
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