炼乳是将鲜牛奶经过高温压缩处理制成的奶制品，营养成分含量非常高，口感浓厚香甜。比较常见是在早上用面包蘸炼乳吃。但需要注意炼乳的糖分含量很高，需要控制好食用的量，谨慎食用。
炼乳是奶制品
炼乳是一种奶制品，主要时使用鲜牛奶加热制作而成，在制作过程中可以适当加入各种水果果汁，能够制作出各种口味的炼乳，一般都是早上用面包蘸炼乳吃，口感非常浓厚、香甜。
炼乳的具体制作方法需要先往鲜牛奶内加入适量白糖，再把牛奶进行加热，直至牛奶变得浓稠。在加热过程中需要不断搅拌牛奶，让里面的水分快速蒸发，牛奶就会变的浓稠，并且根据个人需求来加热出浓稠程度适合的炼乳。
需要注意炼乳里面的糖分含量很高，不宜过多食用。老人、儿童以及肠胃功能较差或糖尿病患者不宜食用炼乳，容易造成消化不良、血糖增高，甚至会直接诱发糖尿病病症，需要谨慎食用。
炼乳和炼奶一样
炼乳和炼奶是一种同一种奶制品，需要将鲜牛奶浓缩，让牛奶变得非常浓稠且糖分含量大大增加。只不过在不同地区叫法不一样，一般在北京将这种奶制品叫做炼乳，而广东地区将它叫做炼奶。
炼乳具体的方法是将新鲜牛奶放入80℃环境下杀菌处理，再往里面加入糖并不断搅拌牛奶，让里面的水分迅速蒸发，牛奶就会变的非常黏稠，炼乳即可制作完成。而目前市场上的炼乳罐头为了提高产品质量，延长产品保存时间，都进行了真空压缩处理。
炼乳里面含有很高的营养成分。尤其是碳水化合物、维生素C和糖份。浓缩处理出来的炼乳，它的维生素C甚至比里面的奶粉含量还要高，食用时需要控制好剂量，避免造成消化不良的情况出现。
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