冒菜是四川成都的传统小吃，也是一种烫煮形式的菜品，冒菜汤香扑鼻，既解馋，又下饭，而且价格不高，很多人都喜欢吃。那么冒菜的种类有哪些呢?
1火锅型冒菜：火锅型冒菜也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2卤水型冒菜：卤水型冒菜是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3白水型冒菜：白水型冒菜是将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
下面小编就分享一个香辣冒菜的做法给网友们，让我们一起来了解一下吧。
1准备自己喜欢吃的肉类和蔬菜。
2拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。
3锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开。
4烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入，保证所有菜品都能同时煮熟，同时加入适量的盐调味。
5当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。
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