1、云吞皮是用小麦面粉做成的。

2、小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白。面团的形成，主要是面筋蛋白的功劳。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫“半胱氨酸”。它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手。就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团。在同样的面粉中，如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键。

3、我国许多地方冬至有吃云吞的风俗。南宋时，当时临安也有每逢冬至这一天吃云吞的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃云吞是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食云吞祭祖的风俗。

包云吞

这样的方法包云吞。不用准备水，也不用筷子。一个勺子就好了

原料：猪肉、云吞皮、葱花、蚝油、盐、姜、熟油。

做法步骤：

第1步、把肉馅拌好。取一片云吞皮放手心。

第2步、然后用勺子根部打肉放在皮子中间。

第3步、然后用勺子根部压住肉馅。手指朝肉馅靠。然后把勺子取出来。

第4步、然后用勺子根部把面朝自己那边的云吞皮反倒皮上，结合。用大拇指轻轻按压就好了。

第5步、这是按压好的。

第6步、包好了。多的放冰箱。

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