虽然说现在有加工好的燕窝，但是有的人怕买到假的，就购买原盏燕窝自己炖煮。于是就出现了一件麻烦事，就是需要自己来对燕窝进行挑毛。燕窝里面的毛是不可以吃的。所以必须要挑干净，但是挑毛是一个技术活，那燕窝毛怎么去除?
1清水浸泡：如果觉得马上就要吃燕窝，我们可以将燕窝用清水浸泡2-4小时，中间每隔半小时或1小时换一次水，直到燕窝泡软、松散后即可。
2冲洗燕窝：燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。如果燕窝中的毛比较多，可以用一个较大较深的盆盛着燕窝，放在水龙头下面，开大水用力冲燕窝，燕窝深层的毛会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛滤去。
3用镊子挑毛：准备好一把镊子和一小碗比较干净的水，用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。由于有的小毛会含在丝里，换换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。
燕窝用开水炖还是冷水呢?
1一般建议用冷水炖燕窝，炖燕窝用冷水炖的话可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味。
2若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，除了节省时间外，从炖煮的口感和味道上来看，均不如冷水炖煮燕窝更美味，因此炖燕窝用冷水比用热水更好。
3如果用开水炖燕窝此时燕窝还未均匀受热，就被倒入的开水涨发，会让燕窝在之后的炖煮过程中逐渐变得软烂，导致其口感大打折扣，因此不能用滚开水炖煮燕窝。
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