茄子切成茄条,干辣椒剪成圈,五花肉剁成肉末,将茄条放碗中,加盐腌制10分钟,洗净,肉末加料酒、生抽腌制15分钟,炒锅加油烧热,下葱姜蒜末、辣椒圈和香菜炒出香味,下肉末炒至变色,下茄条煸炒,调入老抽、白糖、醋和清水炒匀,倒入陶瓷煲中,中火焖6分钟至入味,淋热油即可。

在家里做茄子煲

主料:

茄子2根,五花肉1块;

辅料:

香菜2根,葱末,姜片,蒜末,干辣椒3个,料酒,盐少许,生抽1勺,老抽,白糖,醋,白芝麻,

茄子煲的做法:

1.茄子切掉蒂部,对半切开,然后切成茄条,干辣椒剪成圈,五花肉洗净,剁成肉末;

2.将切好的茄条放入碗中,加入少许盐腌制10分钟,然后清洗干净;

3.肉末加入料酒、生抽搅拌均匀,然后腌制15分钟左右;

4.炒锅加入适量油,烧热后,下葱姜蒜末、辣椒圈和香菜,快速翻炒出香味;

5.下肉末炒至变色,下茄条煸炒;

6.调入老抽、白糖、醋和少许清水翻炒均匀,然后倒入陶瓷煲中;

7.盖上盖,中火焖5-6分钟至茄条入味,最后撒上葱蒜末和白芝麻,淋少许热油即可。

小贴士:

切条在做之前,可以用盐腌制一下,这样可以去除茄子的生味,同时,炒的时候不会吸油,口感也更好。

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