泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。那么如何挑选泡椒呢?
1看色泽。要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买。
2看泡菜水。成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。
3闻味道。如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应该有刺鼻难闻的气味。
泡椒炒猪肝是一道大家都非常喜欢吃菜式，不过在大家都是在饭店吃得比较多，很多会在家里做泡椒抄猪肝，因为不知道泡椒炒猪肝的做法，那泡椒炒猪肝怎么才好吃?让小编为大家去介绍一下情况吧!
1准备好原材料。
2泡椒和泡姜用清水泡一会。
3猪肝仔细冲洗，切成片，然后放入淀粉和少许盐抓一抓。
4尖椒切成丝。
5泡椒、泡姜切成丝。
6锅里放入适量花生油，烧到六成热，倒入猪肝翻炒，炒熟加入适量盐翻炒均匀，出锅待用。
7锅里再放入适量花生油，烧到七成热，倒入尖椒丝、泡椒丝、泡姜丝，一起翻炒。
8加入炒好的猪肝再翻炒一会，让泡椒的味道充分入味到猪肝里。
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