美食一种都是热门的话题，在这么的特色美食之中，锅包肉拥有很高的知名度。锅包肉的肉片外面有包裹使用土豆制作出来的淀粉，然后放在油锅里面炸。下面跟小编一起来了解下，锅包肉好吃吗?

锅包肉好吃，它是东北菜里是比较特别的，甜酸之于鲜咸。

1、挂汁

锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感;糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。

2、炸制的火候

锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。

3、醋的运用不同

糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。

锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。

锅包肉不仅仅在东北出名，也不是只有在东北才能吃到。随着社会的发展，在全国各地都可以随时享受这道美食。勤快的姑娘还可以自己动手做，也是别有一番风味。当然，东北出了特色菜锅包肉之外，东北的饺子也同样是很可口美味的。

锅包肉需要哪些食材?

做锅包肉的食材准备也是十分精致的。首先是猪里脊，还有准备勾芡用的淀粉和鸡蛋，最后是需要调汁用的糖，醋还有酱油。用猪的里脊肉来制作，将准备好的里脊肉裹上炸浆油炸，等到变成金黄色后捞出，糖醋下锅调成汁液。然后淋在炸好的锅包肉上面，如果喜欢的话还可以加一些葱花。另外猪肉要制作的比较薄一些，这样一来是更容易炸熟，入口时的口感会更好。

锅包肉制作关键有两个点，一个是炸浆，另外的一个就是料汁，如果我们捞起炸浆发现非常粘稠，下落但是不会断，那么这个时候就是正好的。

锅包肉水淀粉需要一定的比例才可以，在家做的时候，可以准备一个鸡蛋，然后加入几勺的淀粉，最后加入一勺清水，最后搅拌均匀，至于需要多少的量，可以根据需要准备的肉来定。这样的配比是刚刚合适的，炸出来后外面的糊后包始终，口感很好，当然我们还需要注意一点，就是说裹糊之前可以先在肉的外面蘸一点淀粉，这样效果更好。

锅包肉的起源也是非常久远的，在东北地区十分盛行，我个人非常爱这道菜品，因为它做好后，口味是酸酸甜甜，色泽金黄，十分有食欲，制作完成后的锅包肉香甜酸味集一身，十分可口，最后还要注意的是，锅包肉在盛放的时候要注意不能叠在一起堆放，如果叠在一起的话，一来会让锅包肉入口的脆劲儿不明显，二来堆在最底下的肉也会因为长时间的水蒸气变得松软。

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