未成熟的甘蔗，如果在收割后储存不当，就有可能发生霉变，霉变的甘蔗的外皮会失去光泽，质地较软，肉质颜色加深，呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。1984年，节菱孢霉菌(Arlhrinium，SPP)被学者们发现。1986年，经进一步的研究证实，节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸(3-NPA)是甘蔗霉变后的主要致病物质。

发霉甘蔗造成的中毒一般会出现恶心、呕吐或者是头晕的症状，还可能会出现昏迷的情况，此外，如果是严重的话，还会对身体的神经系统以及一些器官造成伤害，影响身体的健康。所以说，如果是吃了发霉的甘蔗的话，要尽快去医院，然后及时进行治疗。由此需要注意的是，在吃甘蔗的时候要注意观察一下甘蔗的状态，有发霉迹象就不要吃。

尤其值得警惕的是，儿童对霉变甘蔗的分辨力不足，很容易因误食而导致中毒。中毒后，其神经系统的症状往往比成年人重，预后较差。所以，在甘蔗中毒的高发期(每年1月至3月)，家长们一定要注意儿童的饮食，一旦怀疑霉变甘蔗中毒，绝不可抱有侥幸心理，应该尽快去医院，配合医生治疗。

不小心吃发霉甘蔗怎么办?

1、一般治疗

适当补充液体防止脱水，纠正酸中毒及电解质紊乱，并应用抗生素预防继发性感染。重症脑水肿者可应用高压氧疗法提高血氧含量，减轻症状。

2、早期中毒

应立即催吐，继之用0.2%高锰酸钾溶液洗胃，亦可用活性炭混悬液消化道灌入吸附毒素，硫酸 钠或甘露醇导泻，必要时结肠灌洗。

3、对症治疗

急性期消除脑水肿和改善脑循环，静脉给予20%甘露醇、呋塞米和50%葡萄糖交替使用，控制脑 水肿的发展;恢复期可用促进脑细胞代谢及脑细胞活化剂(如胞二醇胆碱、脑活素、细胞色素C等)保护脑组织，防止或减少后遗症。惊厥抽搐时，适当给予镇静剂如苯巴比妥(鲁米那)、安定 等，小儿亦可水合氯醛灌肠。

霉变的甘蔗中有一种神经毒素，不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象，在进入人体后会被迅速 吸收，短时间内引起广泛性中枢神经系统损害。轻度中毒后2-3小时发病，会呕吐、腹痛等症状;而中度中毒会出现中枢神经系统病变症状，比如阵发性抽搐、意识不清等。

标签： 发霉甘蔗 致病物质 不小心吃发霉甘蔗怎么办 甘蔗中毒